Исходным сырьем для его получения является спирт, полученный брожением сусла, приготовленного из картофеля, свеклы и пшеничного или ржаного солода.
Поскольку напиток сохраняет привкус, свойственный картофельному спирту, в народе часто «шнапсом» стали называть неочищенную водку (самогонку).
Все вина делятся на две большие группы: не содержащие (или почти не содержащие) углекислого газа и содержащие большое количество углекислого газа.
Вина без углекислого газа могут быть сортовыми, полученными из сока винограда одного сорта, и купажными, полученными из сока винограда разных сортов.
Ординарные – разлитые в бутылки в молодом возрасте; марочные – выдержанные перед розливом 1,5 – 3 года; коллекционные – полученные из марочных путем дополнительной выдержки более 3 лет.
По крепости и содержанию сахара вина делятся следующим образом: * СТОЛОВЫЕ
– Сухие белые (Алиготе, Тибани, Фетяска, Рислинг и др.)
– Сухие красные (Каберне, Напареули, Текиане и др.)
– Полусухие и полусладкие (Ляна, Хванчкара, Кинзмараули и др.)
* ДЕСЕРТНЫЕ (Черные глаза, Токай, Мускат черный «Массандра» и др.) * КРЕПЛЕНЫЕ (портвейн, мадера, марсалан, херес)
* АРОМАТИЗИРОВАННЫЕ (вермут и др.)
Вина, содержащие углекислый газ делятся по способу насыщения газом и особенностям технологии на шампанские и игристые.
Каждое вино имеет свой определенный вкус. Изменить его нельзя – его надо принимать таким, какое оно есть.
Смешанные напитки позволяют совместить свойства самых разных напитков и создать свой неповторимый вкус.
Основными смешанными напитками являются коктейли, гроги, глинтвейны, пуншы и другие.
Ниже мы дадим рецепты наиболее популярных из них.
Коктейль – наиболее распространенный смешанный напиток.
Слово «коктейль» в буквальном переводе с английского означает «петушиный хвост». Смешанные напитки с таким названием были известны в Америке более 100 лет назад. В Европе они появились впервые на всемироной выставке в Париже в 1899 году и вызвали сенсацию у европейцев.
Настоящий коктейль – это не произвольная смесь любых напитков, а гармоничное сочетание их по вкусу, крепости, аромату и даже цвету.
Напиток должен соответствовать вкусу человека, настроению, времени го-да, погоде, поводу застолья. Даже название коктейля и его оформление создает определенный настрой.
В коктейль-барах смешанные напитки готовят небольшими порциями в особых приспособлениях – шейкерах.
Шейкер состоит из двух конусообразных стаканов. В один стакан вливают все нужные компоненты, кладут пищевой лед, закрывают вторым стаканом и многократно встряхивают. При этом содержимое шейкера охлаждается за счет тающего льда. Искусство бармена состоит в том, чтобы повторять эту процедуру до тех пор, пока не расстает нужное количество льда. Если льда расстает больше, то напиток будет водянистым, а если меньше, то напиток плохо охладится.
