. Продавцы, котоA
рые дорожат своей репутацией и своим словом, ассоциируются у меня
с легендарными русскими купцами XVII–XVIII вв., которые ставили
честность и принципиальность превыше денег и богатства. Их «честA
ное купеческое» было куда серьезнее договоров и расписок. НаприA
мер, широкую огласку получила история промышленника ЧетверикоA
ва, который, неожиданно узнав о долге своего отца, немедленно начал
поиск кредиторов, чтобы вернуть им деньги. При этом речь шла о сделA
ке 30Aлетней давности! Разве можно представить себе такую ситуацию
в наше время?
У меня есть хороший друг, владелец небольшого московского цеха по производ*
ству восточных сладостей. Его продукция пользуется огромной популярностью у
покупателей и хорошо расходится, несмотря на достаточно высокую цену. Этот
человек является для меня эталоном порядочного бизнесмена, я почти не встре*
чала людей, которые настолько дорожили бы своей деловой репутацией. При*
чем для него не просто важно, что о нем или его товаре думают окружающие,
110 Часть I. Как закупщик закупщику...
большинство из которых не только не отличает на вкус настоящую пахлаву от
имитации, но даже не видит разницы между пахлавой, баклавой и, скажем, мютаки.
Для него важно другое.
Чтобы прежде всего он сам был на сто процентов уверен в качестве своего про*
дукта.
Когда*то давно он и его жена провели много месяцев в цехах по производству
сладостей в нескольких странах Азии, работая рядом с рядовыми мастерами
и изучая тонкости используемых технологий.
Они разыскивали по библиотекам и букинистическим магазинам старые сборни*
ки кондитерских рецептур, которые почти невозможно было разобрать.
Они научились все делать сами, своими руками, и только после этого обучили
кондитерскому искусству своих работников.
Поначалу их небольшое предприятие едва сводило концы с концами, поскольку
все сладости делались только вручную и в строгом соответствии со старинными
рецептами — т. е. если надо было на одну партию выпечки использовать два кило*
грамма орехов и килограмм меда, ровно столько и использовалось, ни граммом
меньше. Надо было раскатать 18 слоев теста до состояния прозрачности — все
18 слоев и раскатывались.
Постепенно их продукция стала продаваться лучше, но предприятие все еще
оставалось убыточным. И тут произошел примечательный случай. Глава бизнеса
был вынужден на месяц уехать из Москвы по семейным делам и поставил руково*
дить цехом одного подающего надежды юношу из числа работников. Вернув*
