По ревизии 1782 года в городе было 3362 жителя. 40 процентов составляли мещане, 30 процентов — крестьяне городских слобод и 16 процентов — купечество. Дворянство составляло около 2 процентов, но ведало всеми городскими учреждениями и держало в своих руках огромное количество земель и крепостных. Купцы вели оптовую торговлю хлебом, лесом, пенькой, держали мясные, рыбные, посудные лавки. В городе было около ста семей ремесленников: кузнецов, сапожников, хлебников, пряничников, портных. Прядильных, кожевенных и солодовых заводчиков было 10 семейств. Остальные жители добывали свой хлеб «черной работой».[10]
Крупной фабрично-заводской промышленности в Старице и в уезде не было. Даже во второй половине XIX столетия в городе было всего 14 мелких промышленных предприятий, в том числе два кожевенных завода с 13 рабочими, два свечных с четырьмя рабочими, один мыловаренный, на котором работало три человека, известковая печь и пять мельниц. Остальные промыслы носили ремесленный характер. Широко был развит кузнечный промысел. Серпы, косы, топоры, вилы, ножи вывозились за пределы Старицкого уезда.
Вблизи Старицы велась ломка белого известкового камня. Залежи так называемого «старицкого мрамора» занимали значительную площадь. Но промысел велся примитивно. Ломом или киркой отбивали глыбы известняка и на санках, называемых «кобылкой», вытаскивали из каменоломни. Купцы скупали «мрамор» и на барках-унжаках отправляли его в Тверь и в Ярославскую губернию. Много камня вывозилось и в Петербург. Старицкий известняк шел на облицовку зданий, на памятники, на постройку фундаментов. Здания на мощном фундаменте из прямоугольных белокаменных плит и сегодня встречаются на старицких улицах.
В 642 селениях Старицкого уезда во второй половине XIX столетия насчитывалось около 140 тысяч человек, в том числе 138 тысяч крестьян. В «Генеральном соображении по Тверской губернии» о занятиях старицких крестьян говорится следующее: «Старицкие крестьяне по большей части в хлебопашестве упражняются, однако имеют и промыслы. Многие из них мельники, горшечники, кузнецы, овчинники, бочары, обручники, колесники и делающие сани и дровни и шерстобиты, которые изделиями своими или работою получают прибыль».
Реформа 1861 года в значительной мере изменила эту статистику. Из 407 500 десятин земли крестьяне получили в надел 225 тысяч десятин. За эту землю они ежегодно, вплоть до 1906 года, выплачивали по 117 500 рублей выкупных платежей — вдвое-втрое больше истинной ее стоимости. Крестьянин вынужден был по причине малоземелья арендовать землю у помещика и попадал, таким образом, из одной кабалы в другую. Масса мелких крестьянских дворов разорялась, крестьяне бросали свое хозяйство и уходили в города на фабрики и заводы.
