Дымосборник — часть печи или камина, в котором аккумулируются дымовые газы перед отведением в дымовую трубу.
Дымоход — это канал, находящийся выше печи, через который отводятся дымовые газы.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг бараньих ребрышек, 100 мл растительного масла, 2 лимона, семена кориандра, зелень тархуна, базилика и мяты, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Зелень перебрать, промыть и измельчить, оставив несколько веточек.
Ребрышки разрубить и промыть. Свежеотжатый лимонный сок соединить с растительным маслом, добавить зелень, семена кориандра, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Обмакнуть в полученный маринад каждый кусочек мяса и положить в кастрюлю. Вылить туда оставшийся маринад и держать в прохладном месте в течение 2–3 ч. Потом нанизать ребрышки на шампуры и жарить до готовности.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками зелени.
Зуб (газовый порог) — часть топливника камина, русской печи или их дымосборников, благодаря которому не происходит «опрокидывание» тяги в топке при отсутствии дымовых каналов.
Колосниковая решетка (колосник) — деталь пода, через которую к топливу подводится воздух, необходимый для горения, и удаляется зола.
Колпак — часть печи, которая по форме напоминает перевернутую вверх дном емкость.
Мангал — открытый очаг (без дымовой трубы).
Оголовок трубы — верхняя часть дымовой трубы, которая возвышается над крышей.
Опечье — основание русской печи. Участок до пода.
Перекрытие — верхняя часть печи, которая перекрывает дымообороты.
Печурка — углубление в русской печи, через которое в помещение поступает тепло, кроме того, в нем можно сушить небольшие предметы.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг бараньих ребрышек, по 100 мл оливкового масла и белого винного уксуса, 1 головка чеснока, семена кориандра, тмина, зелень петрушки и кинзы, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления. Мясо разрубить на небольшие кусочки с косточкой, промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца, залить маринадом и оставить в прохладном месте на 24 ч.
Для приготовления маринада соединить масло, уксус, измельченный чеснок и зелень (оставив несколько веточек), добавить специи, посолить и взбить с помощью блендера до образования однородной массы.
Нанизать мясо на шампуры и жарить до готовности, поворачивая и по мере необходимости поливая оставшимся маринадом.
Перед подачей на стол шашлык переложить на блюдо и украсить веточками зелени.
