Под — так называется нижняя полость топливника, где находится топливо (в русских печах используется для выпечки хлеба).
Подвертка — нижняя часть дымооборотов, место, где дымовые газы перемещаются из одного канала в другой. Верхняя часть дымооборотов, служащая для тех же целей, называется перевалом.
Поддувало (зольник) — канал, через который воздух поступает под колосник. Кроме того, в него просыпаются зола и несгоревшие частицы топлива.
Подпечье — нижняя часть русской печи, предназначенная для хранения дров и различного инвентаря.
Подтопок — в русской печи небольшой топливник, на котором разводится огонь для приготовления пищи (горнило растапливается не всегда).
Портал — проем топочной камеры камина.
Распушка — утолщение на дымовой трубе; выполняется в противопожарных целях.
Свод (потолок) — это плоскость, которая ограничивает топливник сверху.
Топливник (топка, топочная камера) — часть печи, в которой происходит сжигание топлива, при этом его конструкция должна обеспечивать полное сгорание. В русской печи он называется горнилом.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1,5 кг бараньих ребрышек, 150 мл соевого соуса, 150 г маринованного имбиря, 100 мл растительного масла, 1 головка чеснока, зелень петрушки.
Способ приготовления. Чеснок очистить и измельчить вместе с имбирем, после чего добавить соевый соус, растительное масло и тщательно перемешать. Ребрышки разрубить на небольшие кусочки с косточкой, промыть, обсушить, смазать маринадом и поместить в прохладное место на 6–10 ч, после чего нанизать на шампуры и жарить до готовности, периодически поворачивая.
Перед подачей на стол переложить шашлык на блюдо и украсить веточками петрушки.
Топочное отверстие — проем, через который закладывается топливо, осуществляется чистка топливника, контролируется горение.
Топочное пространство — полость топочной камеры, сам топливник.
Хайло (прогар) — отверстие в своде или стенке топливника, через которое дымовые газы поступают в дымообороты (в каминах для этой цели предназначается дымосборник).
Шесток — в русской печи участок между наружной стенкой топливника и наружной лицевой частью печи. Щека — боковая передняя стенка топливника русской печи.
…
Двести рецептов отменного шашлыка
Требуется: 1 кг баранины, 350 г кокосового крема, 200 г арахиса, по 100 мл соевого соуса и растительного масла, 100 г репчатого лука, 50 г лимонного сорго, 50 г пасты из чили бобов, 50 г сахара, 1 головка чеснока, молотые специи (куркума, имбирь, кориандр), черный молотый перец и соль по вкусу.
