Все продукты перемешать, добавить сок двух апельсинов. Выпекать в духовке на умеренном огне в жестяных формочках для сдобы. Время выпечки зависит от размера булок.
Этель Паркинсон
• Восточный хлеб (2)
2 палочки свежих дрожжей, 1/2 стакана теплой воды, 3 стакана овсяных хлопьев, 1/2 стакана сахара, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана столового жира, 1,5 стакана смородины. Около 7 стаканов муки, 2 яйца, 3 ч. л. корицы, 2 стакана молока, 1 стакан воды.
Тщательно размешать дрожжи в воде. Довести молоко с водой до кипения и вылить в овсяные хлопья, положить сахар, соль, столовый жир и смородину. Остудить, чтобы смесь была тепловатой. Взбить ее с половиной муки, добавить размешанные дрожжи и взбитые яйца. Всю массу сильно взбить в миксере, затем всыпать еще муки, смесить мягкое тесто.
На посыпанной мукой доске помесить тесто руками 10 мин. Выложить его на смазанный жиром противень или в смазанную жиром форму, накрыть и дать подойти. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое в течение двух часов. Теперь осталось его обмять, накрыть и дать подойти. За 1 час оно увеличится в объеме вдвое.
Сделать обминку подошедшему тесту, разделить на 3 равные части. Оформить в виде буханки или каравая и дать постоять 10 мин. Помазать каждый каравай маслом, посыпать смесью корицы с 1/2 стакана сахара. В таком виде надо дать подойти окончательно в течение 1,5 часа. Разместить изделия в формах с загнутыми краями или на противне, смазав маслом дно и края форм. Выпекать в духовке примерно 50 мин на умеренном огне, пока хлеб не подрумянится.
Эффи Ларсон
• Рецепт универсального теста
16-18 стаканов муки. В 2 ч. л. воды развести щепотку лимонной кислоты. 2,5 стакана сухого молока, 3/4 стакана рыхлителя, 900 г растительного жира, 2 ст. л. соли, 1/2 стакана сахара.
Смешать продукты в указанном порядке. Получится 29 стаканов смеси. Хранить при комнатной температуре можно несколько месяцев.
• Тесто для пончиков:3 стакана смеси, 1 яйцо, 3/4 стакана воды.
Взбить в миксере, промесить и выпекать на умеренном огне в духовке 15 мин.
• Бисквиты:3 стакана смеси, 3/4 стакана воды, 1 стакан тертого сыра.
Взбить в миксере, вымесить и выпекать на умеренном огне в духовке 15 мин.
• Оладьи:3 стакана смеси, 1,25 стакана воды, 1 яйцо.
Взбить в миксере. Выливать ложкой на горячую сковороду.
• Горячая сдоба: 3 стакана смеси, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 1 стакан воды.
Размешать воду с яйцом и взбить вместе с сыпучими продуктами. Выпекать на умеренном огне в духовке. Мне больше нравится сдоба с добавлением 1 стакана нарезанных фиников, разведенных в 1/2 стакана воды и 1 ч. л. лимонного сока, выпеченная в микроволновой печи за 2 мин. Можно добавить указанные продукты и выпекать, как обычную сдобу в духовке.
