.
Раньше сама мысль, что колумбийцы питаются самой обычной пищей, показалась бы смехотворной. До недавнего времени пищевые привычки этой страны не просто отличались от европейских и США, но были уникальны даже для остальной Латинской Америки. Как можно назвать «среднестатистическим» государство, где люди завтракают молочным супом с яйцами, украшенным зеленым луком и листом кориандра. Это чангуа – традиционное успокаивающее блюдо, как рисовый отвар или куриный бульон. Другим отличительным элементом колумбийской кухни был ее уникальный и широчайший ассортимент тропических фруктов.
Во время поездки в Испанию весной 2017 года я общалась с известным колумбийским писателем Эктором Абадом, автором волшебной и странной книги Recipes for Sad Women («Книга рецептов для грустных женщин»). Незадолго до заката мы прогуливались по городу Сан-Себастьян и Абад рассказывал мне о своей любви к старинным книгам и вещам. Он вспоминал, что когда впервые приехал из Колумбии в Италию, то очень удивился итальянской привычке есть фрукты в конце приема пищи, а не в начале.
В Колумбии во времена юности Абада, если семья могла себе позволить, то обязательно ставила местные фрукты на стол перед каждым ужином. Ассортимент колумбийских плодов варьируется от сочных розовых гуав до гуанабан, которые позднее Абад описал мне в электронном письме как «фрукт с кожурой динозавра и сладкой влажной мякотью, которую легко жевать».
В 1960-х годах, когда Абаду было восемь лет, американский студент по имени Кит приехал навестить свою семью. Кита «почти стошнило», когда мать Эктора предложила ему суп чангуа на завтрак. Кит также не был поклонником арепы, колумбийского кукурузного хлеба, муку для которого раньше каждый день мололи, а затем выпекали свежие лепешки. Кит жаловался, что в городе Медельин негде купить гамбургер. А Абад только подростком впервые попробовал странное и очень калорийное блюдо под названием «пицца».
Сегодня Абад и его жена едят старые добрые блюда колумбийской кухни, те, рецепты которых им известны. Они готовят множество супов, рыбу и блюда из мяса, риса и овощей. Но подобная еда уже не норма для колумбийцев. Писатель признает, что если Кит снова приедет сюда, для него не составит проблемы найти все, что он привык есть в Лос-Анджелесе.
Абад заметил, что у колумбийской молодежи очень быстро изменилось пищевое поведение: по его словам, прошло «может, пять, может, десять лет». Он видит, что молодые колумбийцы предпочитают есть на завтрак вместо излюбленных ранее кукурузных
