западный белый хлеб в нарезке. Он наблюдает, как они едят гамбургеры вместо риса и фасоли. Он видит, как они пьют не свежевыжатые фруктовые соки, а различную газировку от
7up до
Colombiana – местный напиток, который, по словам Абада, «слаще, чем сироп». Ему грустно от того, что вместе со старинными блюдами страна потеряла свое величие. Его 94-летняя мама до сих пор готовит себе
чангуа, когда ей нездоровится. Но никто из его знакомых больше так не поступает.
То, что мы наблюдаем в Колумбии, происходит повсеместно. Дети по всей планете едят одинаковую еду, что пугающе странно. Вы не ожидаете, что у школьников в Португалии и в Китае может быть одинаковый перекус после занятий. Но семь тысяч детей в двенадцати странах в возрасте 7–11 лет были опрошены в 2011–2013 годах, и оказалось, что у всех них очень схожий рацион. В частности, те дети, которые питаются «неправильно», едят одно и то же: упакованное печенье, злаковые батончики, сладости известных марок, шоколад и крекеры[46].
Результаты исследования говорят, что совершенно неважно, насколько богата семья ребенка, откуда он родом, из Австралии или Индии, Финляндии или Кении – все дети ели однообразную еду, которая не имела ничего общего с традиционной кухней страны их проживания. Дети ели картофель фри и пили газированные напитки, им давали пончики и чипсы, торты и мороженое. Девятилетний мальчик в Бангалоре и его ровесник в Оттаве имеют доступ к тем же газированным напиткам, тем же хлопьям на завтрак и другой мусорной еде в упаковках.
Повсеместно подобная закономерность прослеживается и среди детей со здоровым пищевым поведением (за исключением того, что дети в Индии пьют цельное, а в Финляндии и Португалии – обезжиренное молоко). Во всех странах полезный перекус для ребенка содержал темные листовые овощи, оранжевые овощи и фасоль, рыбу, сыр и фрукты, чаще всего бананы[47].
Существует один продукт, который иллюстрирует однообразие современной глобальной диеты, и это банан. Банан «кавендиш» нашел свой путь в кухни по всему миру, не встретив особых препятствий. Эти мягкие желтые полумесяцы стали эмблемой отсутствия биоразнообразия в нашей продовольственной системе. Он сейчас является не только самым популярным фруктом в мире, но занял десятое место в числе самых потребляемых продуктов всех категорий[48].
Мифическое банановое королевство Исландии
Самые фантастические бананы в мире растут в Исландии, в трех сотнях километров от полярного круга. Исландия, если выразиться мягко, не лучшее место для выращивания тропических фруктов. Зимой в этих местах солнце порой светит всего четыре часа в день, а температура регулярно опускается ниже нуля. Но рядом с городом Хверагерди, на юге страны расположено лавовое поле, которое производит достаточно геотермального тепла для выращивания северных бананов в теплицах
