Салат из моркови и грецких орехов
4 свежие моркови, стакан очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, майонез, соль.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Ядра орехов мелко нарезают, добавить к моркови, измельченным чесноком, слегка посолить и заправить майонезом.
Мясные отбивные с грецким орехом
600 г филе говядины, 2 ч. ложки горчицы, 1 луковица, 1 помидор, 1 стакан очищенных грецких орехов, растительное масло, соль.
Филе говядины нарезаем на тонкие пласты и слегка отбиваем. Готовим маринад из соли, горчицы, тонко нарезанного лука и давленых помидоров. Обваливаем каждый кусок мяса в полученной смеси и даем постоять около часа. Затем обваливаем в грецких орехах и обжариваем с двух сторон в разогретом растительном масле.
Хрустящий пирог из лука с орехами
600 г лука, растительное масло, бальзамический уксус, сыр, очищенные грецкие орехи, слоеное тесто.
Лук тонко нарезаем и обжариваем в растительном масле, капаем несколько капель уксуса и томим на малом огне еще несколько минут, затем охлаждаем. Раскатываем тесто, выкладываем его на противень, сверху посыпаем луком, тертым сыром и нарезанными грецкими орехами. Выпекаем 20 минут при температуре 200 °C.
Овсяный пирог с орехами
450–500 г овсяных хлопьев, 50 г грецких орехов – очищенных и нарезанных, 200 г сахара, 200 г масла (или сливочное или растительное), 1 апельсин.
Растопить сливочное масло, добавляем в него сахар и помешиваем до растворения. Затем добавляем эту смесь в хлопья, предварительно смешанные с орехами и натертой цедрой апельсина, перемешиваем. Полученное тесто выкладываем в форму и выпекаем 30 минут при 180 °C.
Вермишель с ореховым соусом
250 г вермишели, 50 г очищенных и нарезанных грецких орехов, 150–200 г сметаны, оливковое масло, тертый сыр пармезан, зелень.
Вермишель отвариваем, сливаем воду и добавляем оливковое масло. К вермишели добавляем смесь из сметаны, натертого сыра и орехов, перемешиваем. Можно украсить зеленью.
Рагу грибное
250 г грибов, 6 картофелин, 4 ст. ложки риса, 3 ст. ложки гороха, зеленый лук, томатная паста, растительное масло, соль.
Грибы помыть, очистить и нарезать. Нарезанный лук тушить в масле, добавить грибы, посолить, залить томатной пастой (3–4 ложки развести кипятком). В полученную смесь добавить нарезанный картофель, рис и горох. Смесь тушить на малом огне 20 минут до размягчения риса и гороха, потом добавить нарезанный зеленый лук и посолить.
Салат из картофеля и грибов
