Печень с яблоком и овощами
500 г говяжьей печени, 6 шт. картофеля, 3 сладких перца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 яблоко, 800 мл куриного бульона, растительное масло, лавровый лист, соль, перец, зелень.
Лук и чеснок пассируем. Печень промыть и очистить от пленок. Режем длинными брусочками толщиной приблизительно 1 см. Картофель и сладкий перец режем кубиками. Яблоки очищаем и натираем на крупной терке. В глубокую сковороду выкладываем ингредиенты слоями: печень, картофель, перец, печень, яблоко и лук, каждый слой солим и перчим. Уложенные овощи заливаем куриным бульоном, добавляем лавровый лист, чеснок. Тушим под крышкой около часа в духовке, при температуре 180 °C. Готовое остуженное блюдо перед подачей на стол посыпаем нарезанно зеленью.
Печень с апельсинами в горчице
500 г печени, 1 ч. ложка горчицы, муки, соль, перец по вкусу, растительное масло, 2 апельсина, ⅓ стакана сухого вина.
Печень промыть и очистить от пленок. Режем длинными брусочками толщиной приблизительно 1 см, брусочки смазываем горчицей и обваливаем в муке, смешанной с солью и перцем. Обжариваем кусочки печени до золотистой корочки и выкладываем в другую посуду. В сковороду где жарилась печень, добавляем воду, кипятим, остужаем и процеживаем через металлическое сито в отдельную посуду. Чистим апельсины, выжимаем сок, добавляем его в жидкость от жарки и вино, доводим до кипения и заливаем соусом готовую печень.
Салат из морской капусты и креветок
100 г маринованной морской капусты, 300 г очищенных креветок, 1 морковь, листья салата, 1 ст. ложка лимонного сока, оливковое масло, соль, перец.
Креветки отвариваем в течение одной минуты в подсоленной воде, затем чистим. Морковь натираем на терке. Листья салата тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем. Морскую капусту промываем и откидываем на дуршлаг. Все компоненты смешиваем, заправляем оливковым маслом и сбрызгиваем лимонным соком.
Салат из морской капусты с овощами
1 яйцо, 1 картофелина, 250 г консервированной морской капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла.
Овощи отвариваем «в мундире» до готовности, очищаем, остужаем, нарезаем кубиками, луковицу нарезаем тонкими кольцами. Яйцо варим и режем кубиками. Все ингредиенты соединяем с консервированной морской капустой и заправляем растительным маслом. Солим по вкусу.
Салат из морской капусты и огурца
200 г вареной морской капусты (или банка консервированной морской капусты), 1 яйцо, 1 картофелина, 1 морковь, 1 соленый огурец, 1 свежий огурец, 1 луковица, укроп, растительное масло.
