Запеканка с ветчиной
1 кг картофеля, 150 г ветчины, 1 луковица, растительное масло, 20 г сливочного масла, 50 г сыра, соль.
Для соуса:
400 мл бульона, 2 ст. л. мука, растительное масло, 3 ст. ложки сметаны, соль.
Соус: муку пережарить в растительном масле до желтоватого оттенка. Добавить к муке бульон, посолить и варить около 15 минут. В конце варки добавить, помешивая, сметану.
Картофель очистить, отварить и, предварительно остудив, нарезать кружками. В форму выложить слоями: картофель, ветчину, картофель, нарезанный кольцами лук. Верхний слой посыпать тертым сыром и положить кусочек сливочного масла. Запекать в духовке (180 °C) около 30 минут.
Фрикадельки с киви
300 г мясного фарша (свинина или говядина), 1 луковица, 1 яйцо, панировочные сухари, соль, перец, 1 болгарский сладкий перец, 1 киви, 50 г консервированных ананасов, 150 г сыра.
Вареное яйцо, перец, лук нарезать и добавить к мясному фаршу, так же добавить нарезанный сладкий перец, молотые сухари, соль, перец. Сформировать фрикадельки. Обжарить в разогретом масле фрикадельки, затем добавить немного воды и тушить еще 10 минут на медленном огне. При подаче украсить кусочками ананасов, натертым сыром.
Чахохбили говяжье
500 г жирной говядины, 3 луковицы, 500 г помидоров, чеснок, стручковый перец, кинза, растительное масло, петрушка, укропа, соль.
Говядину вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Затем кусочки мяса обжарить, добавить к ним нарезанный репчатый лук и жарить на небольшом огне еще несколько минут. К готовому мясу добавить нарезанные помидоры (очищенные от кожицы), толченый чеснок, нарезанный полосками перец, немного воды и потушить несколько минут, затем добавить нарезанную кинзу и петрушку, довести до кипения. Перед подачей украшаем укропом.
Свинина в пиве
1 кг свинины, 4 шт. картофеля, 120 г чернослива без косточек, 2–3 луковицы, 3 ст. ложки маргарина, 250 мл светлого пива, 250 мл воды, 1 ч. ложка приправы для мяса, соль, перец, петрушка, укроп.
Мясо промыть, убрать прожилки и пленку, порезать кубиками и положить в казанок или форму. Сверху на мясо выложить нарезанный кружками картофель, крупно нарезанные кольца лука, размоченный в кипятке чернослив. Залить все пивом и водой, посолить и поперчить, добавить пряности. Казанок поставить в разогретую до 150 °C духовку. Когда жидкость полностью испарится – добавить нарезанную зелень.
Ростбиф
1,2 кг говяжьей вырезки, растительное масло, специи, соль, укроп, петрушка.
