Хорошая память в любом возрасте | страница 60

Фасоль промыть, замочить на 4 часа, затем еще раз промыть и варить до готовности (мягкости). Лук нарезать кольцами и обжарить до прозрачности приправив специями. Добавить уксус, половину нарезанной петрушки, нарезанный чеснок. Луковую смесь добавляем в фасоль и солим. Перед подачей приправить оставшейся нарезанной петрушкой.

Фасоль в горшочках

200 г сухой фасоли, 1 крупная луковица, 1 морковь, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, сок ⅓ лимона, соль по вкусу.

Фасоль замочить в подсоленной воде на 3 часа. Затем добавить воды и варить на малом огне до полной готовности. Отвар оставить.

Лук нарезать кольцами и обжарить. Морковь натереть на терке, смешать с молотым кориандром, посолить, полить лимонным соком. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы, нарезать кубиками. В глиняный горшочек выложить слоями: жареный лук, фасоль, морковь, помидоры. Сверху положить 1 ст. ложку томатной пасты, добавить специи по вкусу, полить небольшим количеством отвара фасоли. Горшочки поставить в духовку на 30 минут при температуре 180 °C.

Рагу из стручковой фасоли для микроволновой печи (СВЧ).

500 г свежей или замороженной стручковой фасоли, ½ красного сладкого перца, 3 помидора, 1 большая луковица, 200 г сметаны, оливковое масло, соль, перец, базилик.

Перец и лук почистить и порезать. Жарить на сковороде стручковую фасоль, лук, перец, добавить немного воды и тушить 20 минут на медленном огне. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, порезать и добавить к овощам. Готовую смесь посолить, поперчить, полить сметаной и добавить листик базилика. Тушить рагу в микроволновой печи 2 минуты.

Мясо в омлете

700 г мяса, 4 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, панировочные сухари, соль, черный молотый перец, растительное масло.

Для омлета:

3 яйца, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец.

Яйца взбить с молоком, солью и перцем, выпекать несколько омлетов. Лук обжарить до золотистого цвета. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком, солью, перцем. Из фарша сформировать небольшие котлетки. В омлет заворачиваем котлетку и жареный лук, обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле.

Чили

500 г говяжьей вырезки, 400 г сосисок, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 400 г томатов, 2 сладких перца, 450 г красной консервированной фасоли, молотый красный перец чили, соль, растительное масло.

Говядину порезать кубиками, сосиски – кружочками. В разогретое масло выложить кусочки говядины и жарить до появления корочки, затем добавить воды, потушить 20 минут, добавить сосиски. Лук нарезать кольцами и добавить к мясу. Оставить под крышкой на малом огне еще 20 минут. На другой сковороде потушить 5–7 минут нарезанный болгарский перец, дольки помидоров без кожицы, консервированную фасоль, толченый чеснок, посолить, поперчить и затем добавить к мясу. После того как мясо станет мягким, сковороду снять с огня, закрыть крышкой, укутать в полотенце и дать постоять еще минут 20 до подачи на стол.