Лосось с овощами в духовке
400 г филе лосося, 250 г помидоров, 700 г брокколи или цветной капусты, 2 ст. ложки уксуса, соль, молотый черный перец, растительное масло.
Помидоры помыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать дольками. Добавить к ним уксус, соль, перец, растительное масло. Брокколи поместить в кипяток на 3 минуты. Лосось нарезать на тонкие пластины и положить в стеклянную форму, сверху положить брокколи и помидоры. Готовить лосось с овощами в разогретой духовке при температуре 180 °C 20 минут.
Шарики из трески
500 г трески вареной, 5 картофелин, 1–2 яйца, сливочное масло, соль, перец, мука, растительное масло.
Картофель размять в пюре. Отваренную треску очистить от кожи и костей и пропустить через мясорубку. Полученный рыбный фарш смешать с картофелем, добавить яйца, растопленное сливочное масло, посолить и поперчить. Дать массе остыть. Затем сформировать шарики, обвалять в муке и обжарить в разогретом масле. К готовому блюду подать соус из хрена или томатный кетчуп.
Шарики творожные
500 г творога (желательно сухой), 100 г ядер грецких орехов, 2–3 ст. ложки морковного сока, 2–3 ст. ложки свекольного сока, 2 зубчика чеснока, укроп, петрушка, соль.
Творог перетиреть с мелко нарубленным чесноком и посолить. Получившуюся массу разделить на три части. В одну часть добавить измельченные ядра грецких орехов, нарезанную зелень укропа и петрушки. Хорошо перемешиваем. Другую часть творожной массы окрасить соком свеклы, а третью часть – морковным соком.
Сформировать шарики, выкладывать на блюдо, чередуя цвет. Затем отправить в холодильник на 2–4 часа. Перед подачей на стол – украсить блюдо зеленью.
«Ленивые» вареники с творогом
450 г творога, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 140 г муки, соль.
Выложить в миску творог и слегка размять вилкой. Добавить яйцо, перемешать, посолить, добавить сахар и перемешать. Муку просеять и добавить в творог. Вымешивать «тесто». Оно должно быть мягким, немного влажным и чуть-чуть липнущим к рукам (тогда вареники получатся воздушными и мягкими). Смочить руки водой, чтобы тесто к ним не прилипало, скатать колбаску и нарезать ее на кусочки. Вареники можно сразу же сварить (в подсоленную кипящую воду закинуть вареники, варим 2–3 минуты, пока не всплывут, достаем шумовкой) или заморозить. К ленивым вареникам из творога можно подать сметану, варенье или мед.
Салат из творога с зеленью
6 ст. ложек творога, 9 ст. ложек кефира, соль, черный молотый перец, зеленый лук, укроп, 2 яйца.
