Хорошая память в любом возрасте | страница 50

Жиры, употребляемые в пищу, представляют собой сложный пищевой продукт, содержащий непосредственно жир, воду, минеральные соли и витамины. Известно, что несбалансированное употребление жира становится причиной ряда серьезных заболеваний.

Жиры бывают животного (свиное сало, сливочное масло, свинина, колбасы, сметана, сыры) и растительного (растительные масла, орехи, овсяная и гречневая крупы) происхождения.

Из жиров наиболее полезен для работы мозга и улучшения памяти рыбий жир. Желательно, чтобы улучшить память, два раза в неделю съедать порцию лосося, семги, тунца, форели. Жиров в рационе должно быть 15 %.

Для каждого конкретного человека норма варьируется в зависимости от возраста, уровня физической активности и т. д. Оптимально получать насыщенные жиры животного происхождения, а насыщенных растительных – лучше избегать.

Минеральные вещества представляют собой необходимые компоненты питания, благодаря которым обеспечивается жизнедеятельность и полноценное развитие организма. Очень важно, чтобы минералы ежедневно поступали в наш организм с пищей, поскольку их дефицит приводит к нарушению работ всех органов и систем. При этом важно, чтобы питание было сбалансированным и разнообразным, что исключит преобладание одних минералов и недостаток других. Но не следует забывать и о том, что некоторые минералы обладают токсическим эффектом, поэтому их избыток может спровоцировать нарушение равновесия всей системы.

Многие утверждают, что существуют диеты для хорошей памяти, и это правда. Некоторые из таких рецептов приведены ниже.

Запеченный лосось с грибами

700–800 гр филе лосося, 300 г замороженных грибов, 200 г сыра, растительное масло, 1 помидор, майонез.

Грибы разморозить и дать воде стечь, затем нарезать и обжарить на растительном масле. Сыр натереть на терке. Помидор обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кружочками. Рыбу положить в форму для выпечки, смазать майонезом со всех сторон, выложить сверху грибы, помидоры, снова смазать верхний слой майонезом. Форму поставить в духовку на 20–25 минут при температуре 180 °C. Затем достать форму, посыпать тертым сыром и еще на 5-10 мин поставить в духовку.

Паровой хек с зеленым горошком

Лук репчатый, 3–4 зубчика чеснока, 4–5 картофелины, петрушка, лавровый лист, 1 кг хека, 1 банка зеленого горошка, оливковое масло.

Картофель помыть, нарезать пятачками. В кастрюлю уложить картофель и лавровый лист, залить небольшим количеством воды, так, чтоб скрыть картофель. Подсолить и варить 15 минут. Затем сверху выложить, предварительно вымытое и очищенное, филе хека, зеленый горошек и варить еще 10 минут. В разогретом масле обжарить чеснок. Достать из жидкости рыбу и овощи на тарелку. Полить сверху поджаркой из чеснока.