«Медленные» (или сложные) углеводы относятся к полисахаридам. Состоят они из фруктозы, глюкозы и иных моносахаридов. Они обеспечивают полноценное расщепление белков, жиров, обеспечивают энергией организм, налаживают функцию печени, головного мозга. Такие углеводы содержатся в пище, включающей много клетчатки. Она существенно улучшает процесс пищеварения, нормализирует уровень глюкозы в крови. Потребление такой пищи в течение длительного срока насыщает энергией, улучшает настроение, общее самочувствие, способствует меньшему употреблению калорий. Их молекулы содержат несколько тысяч моносахаридов, которые медленно расщепляются, отдавая энергию (отсюда и название «медленные» углеводы).
«Быстрые» – практически мгновенно улучшают мозговую активность (содержатся в сахаре и мучных продуктах). Отличное самочувствие и прилив энергии – кратковременны. Вскоре приходит усталость и снижение памяти. Поэтому вместо сахара многие диетологи советуют употреблять мед. Дефицит углеводов в организме сразу оказывает влияние на медленную работу мозга, забывчивость, появляется хроническая усталость. Приверженцы белковых диет в начале пути действительно сжигают лишние жиры, но затем организм начинает использовать собственные запасы, запуская необратимый процесс. И в первую очередь эти процессы затрагивают мозговые функции. Поэтому, все же не нужно пренебрегать углеводами и следить за тем, чтоб 70 % рациона должны составлять именно углеводы.
Белки (своего рода протеины) – обязательная составляющая любого живого организма, они занимают одно из главных мест в жизнеобеспечении клетки. Осуществляют обменные процессы, служат материалом создания клеток (отвечающих в том числе и за активность мозга) и тканей.
Нехватка белка в организме чревата повышенной раздражительностью, хронической усталостью, снижением памяти и быстроты реакции.
Многие специалисты говорят, что если вы хотите улучшить память, нужно около трех раз в неделю принимать продукты из говядины, в остальные дни употреблять птицу, рыбу, молоко. Очень полезны творог и яйца – все эти продукты снабжают организм необходимыми аминокислотами. Из растительных белков полезны те, которые содержатся в коричневом рисе, чечевице, красной фасоли.
Когда человек испытывает недостаток белков – это ведет к развитию анемии, снижению иммунитета, ухудшению внешнего вида (проблемы с кожей, волосами, ногтями), упадка общих сил организма.
Нужно быть внимательным и осторожным в употреблении излишнего количество белка – это приводит к заболеваниям почек, печени, нарушается работа желудочно-кишечного тракта, развивается МКБ (мочекаменная болезнь), наступает ожирение, приводит к развитию атеросклероза и обязательно сказывается на работе мозга. Рекомендуемая диетологами, для человека среднего возраста и веса, суточная доза белка должна быть 15 % от общих калорий каждодневного рациона питания. Эти нормы могут зависеть и трансформироваться от рода занятий человека, или показателей его здоровья.
