В ржаном хлебе, равно как и в хлебном квасе, приготовляемом из ржаной муки, содержится витамин В>1. Он тонизирует нервную систему. Его называют «витамином бодрости».
Крупные ученые, специалисты в области гигиены питания (Петровский К.С., Ванханен В.Д.) рекомендуют для лиц преимущественно умственного труда (в том числе для подростков, студентов) при построении суточного пищевого рациона руководствоваться следующими положениями:
1. Энергетическая ценность рациона в пределах 2400–2500 ккал, из которых 1200–1400 ккал должны обеспечиваться за счет углеводов, 720–810 ккал – за счет жиров и 400–460 ккал – за счет белков.
2. В среднем можно считать суточной нормой белка 100–115 г, жира – 80–90 г и углеводов -300-350 г.
3. Белок животного происхождения должен составлять не менее 50 % суточной нормы.
4. Состав жировой части рациона: сливочное масло – 25 %, растительное масло – 25 %, далее, жир, содержащийся в самих пищевых продуктах, и кухонные жиры, используемые с кулинарной целью.
5. От общего количества углеводов на долю сахара должно приходиться не более 15 %. Углеводы картофеля, овощей и фруктов должны составлять не менее 25 % общего количества углеводов (примерно 80-100 г).
Подводя итог в данной главе – еще раз напомним, какие продукты необходимо включить в рацион, чтоб активизировать деятельность мозга.
☝Орехи, яйца, морская рыба – богатые витаминами, занимают первое место по качественному питанию клеток мозга.
☝Лесные ягоды: черника, клюква. Антиоксиданты в составе ягод активизируют зрительную память, внимание, помогают приобрести остроту зрения.
☝Морковь замедляет процессы старения клеток, в том числе и мозговых, отвечающих за память.
☝Шалфей, обладающий маслянистым составов, влияет на улучшение процессов памяти.
☝Горький шоколад – восстанавливает силы, помогает запустить всю работу мозга.
