Когда мы осознаем, что такая простая вещь, как пища, которую мы каждый день кладем в рот, настолько много значит с точки зрения проблем глобального потепления, личного здоровья и возможности накормить голодающих, у нас появятся силы сделать осмысленный выбор. В главе 7 мы обсудим, что полноценный – значит рациональный и экологичный, а полноценная жизнь длится дольше.
Таким образом, предпочитая растительную диету, мы высвобождаем огромное количество ресурсов, которые могут принести пользу как нам, так и многим другим. И мне это кажется очень важным. А когда мы поступаем гуманнее, то и сердце радуется.
• Полюбите себя.
• Полюбите свою семью.
• Полюбите тех, кто рядом с вами.
• Полюбите нашу планету.
Вы будете прекрасно выглядеть и хорошо себя чувствовать. Секс станет жарче, а планета – прохладнее. Голодные будут сыты. На лечение и профилактику большинства хронических болезней будет уходить меньше денег. Неплохо, правда?
Энн
Наш подход к питанию основан на том, чтобы вы хорошо себя чувствовали и радовались жизни. Перейдя на растительное меню, вы сбросите лишний вес и почувствуете прилив жизненных сил. Такого рациона можно придерживаться долго, у вас постоянно будет ощущение сытости и бодрости. Желаю, чтобы вы наслаждались вкусом еды и никогда не испытывали голода!
ЕШЬТЕ НАСТОЯЩУЮ ЕДУ
Одна из целей этой книги – изложить информацию как можно проще. Дин описал все свойства рациона, который, как было доказано, может остановить развитие многих хронических заболеваний – то есть полностью восстановить организм. Основа этого рациона – вкусная растительная пища с низким содержанием жира и сахара: фрукты, овощи, цельные крупы, бобовые и соевые продукты – как можно менее обработанная, то есть практически в натуральном виде. Иными словами, «настоящая», или цельная, пища.
На случай, если вы думаете, что менять образ жизни слишком сложно, мы составили список продуктов (вы найдете его в приложении), соответствующих нашим рекомендациям; продукты можно купить и хранить дома в шкафу или морозилке. Биологические механизмы довольно динамичны, и если вы примерно неделю будете есть только эти продукты, то сразу почувствуете себя лучше. Вы на собственном опыте поймете, как связаны ваша еда и самочувствие: «Когда я ем это, я и вправду ощущаю себя хорошо; когда ем то – не очень». Это помогает придерживаться здорового рациона длительное время.
Теперь давайте перейдем к общим правилам питания, основанным на принципах, о которых рассказывал Дин в
