• киноа: 1 чашка[203] (вареного) = 8 г белка;
• соя (предпочтительно без пестицидов и ГМО)[204]:
– 1 чашка тофу = 20 г белка;
– 1 чашка соевых бобов = 30 г белка;
– 1 чашка соевого молока = 8 г белка (столько же содержится в стакане обычного молока);
• гречка: 1 чашка (вареной) = 6 г белка;
• неочищенные тыквенные семечки: 1 чашка = 12 г белка;
• конопляное семя (очищенное): 1 чашка = 53 г белка;
• хлеб без пшеничной муки (из пророщенного зерна, цельной пшеницы, ячменя, фасоли, чечевицы, пшена и полбы): 8 г белка в двух ломтиках (не считая того, что еще находится в вашем сэндвиче);
• хумус (нут, также известный как турецкий горох, богат лизином, а тахини – кунжутная паста – содержит много метионина) = 17 г белка на чашку.
Похожий и тоже довольно распространенный миф, что от мяса вы становитесь сильнее. Однако сейчас среди спортивной элиты бытует мнение, что именно цельная растительная пища дает преимущество перед соперниками и делает спортсмена сильным. (Не забывайте, что слоны – вегетарианцы.)
Например, силач Патрик Бабумян – веган, и при этом в Торонто он побил мировой рекорд – пронес 544,3 кг на 9 м, что до него не удавалось никому.
Другой знаменитый бодибилдер (а также бывший политик), Арнольд Шварценеггер, несколько лет назад сказал мясу «Hasta la vista, baby»[205]: «Я чувствую себя прекрасно, и если вам скажут, будто нужно есть больше мяса, чтобы быть сильным, то не покупайтесь».
Дотси Бауш выиграла серебряную медаль в велогонке на Олимпийских играх в 39 лет. Считает, что ее работоспособность улучшилась после того, как она перешла на растительный рацион[206].
Участники боев без правил и спортсмены, занимающиеся смешанными боевыми искусствами – например, Джеймс Уилкс, Мак Данциг и Джейк Шилдс, – уверены, что добились выносливости и достигли успехов благодаря растительной пище.
Рич Ролл – веган и ультрамарафонец, которого включили в рейтинг «25 самых спортивных мужчин в мире» журнала Men’s Fitness. Когда ему был 51 год (!), он в ходе чудовищно сложной гонки Ötillö чемпионата мира по свимраннингу (swimrun) пробежал 64 км и проплыл 9,6 км в ледяной воде через 26 островов Стокгольмского архипелага[207].
МИФ № 2: ПОЛЕЗЕН РАЦИОН, СОДЕРЖАЩИЙ МАЛО УГЛЕВОДОВ И МНОГО БЕЛКА
Я ветеран огромного количества диетических войн и участник дебатов по поводу питания. И думал, что с меня хватит, поэтому не собирался писать здесь об этом. Я надеялся, что в этом больше нет необходимости, так как существует множество исследований, которые доказали: придерживаясь диеты с незначительным количеством углеводов и с большим содержанием жиров и белка, люди сбрасывали вес в ущерб здоровью.
