• Съедайте по 3 г «правильных» жиров в день (жирная кислота омега-3).
• Сократите потребление жиров в целом, а особенно «неправильных», таких как трансжиры, насыщенные и частично гидрогенизированные.
• Составляйте свой рацион максимально из органических продуктов – они вкуснее и при этом содержат значительно меньше пестицидов, способных нарушить работу гормональной системы.
Вот и все! Чтобы избавиться от хронических заболеваний, нужно (перефразируя Майкла Поллана[195]) есть настоящую пищу[196]. Только растения. И не слишком много сахара и жиров.
Научные доказательства и механизмы, объясняющие, почему такой рацион останавливает развитие многих хронических заболеваний и восстанавливает здоровье, описаны в трех первых главах. В главе 1 я упоминал старую поговорку, что лучшая тактика лечения – профилактика, и это правда. Чтобы избавиться от заболевания, нужно гораздо сильнее изменить рацион и образ жизни, чем для того, чтобы его предупредить.
Собственно, лучшие результаты дает полный отказ от продуктов животного происхождения. В первых исследованиях мы включали в меню яичные белки и один стакан обезжиренного йогурта либо молока в день, однако при правильном питании эта пища не нужна, и сейчас появляется все больше доказательств, что лучше вообще не есть ни яйца, ни молочные продукты[197].
В дополнение к полиненасыщенным жирным кислотам я принимаю несколько пищевых добавок: витамин C, мультивитамины без железа, витамин D>3, куркуму (из-за ее противовоспалительных свойств) с черным перцем для улучшения усвоения, цитрат магния, антиоксидант коэнзим Q10 и пробиотик.
В этой главе я хотел бы обратить внимание на самые распространенные заблуждения относительно питания. После этого во второй части главы Энн расскажет, как легко и безболезненно перейти на правильный рацион, чтобы остались довольны и душа, и тело.
МИФ № 1: ИЗ РАСТИТЕЛЬНОЙ ПИЩИ ТРУДНО ПОЛУЧИТЬ НЕОБХОДИМОЕ КОЛИЧЕСТВО БЕЛКА
Это самое распространенное неверное предположение относительно рациона, в основе которого – продукты растительного происхождения. У меня есть для вас хорошие новости: из них легко получить необходимое количество белка. На самом деле трудно как раз его не получить. Если вы едите разнообразную пищу и получаете нужное количество калорий, недобрать белка очень проблематично.
По сути, большинство американцев едят слишком много белка, а его переизбыток так же плох, как и недостаток. Излишек этого вещества повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака, нарушений работы почек, остеопороза, проблем с печенью и других хронических болезней
