Что будет, если пережарить кофе? Это ведет к карбонизации сахаров. Иными словами: обугливание. Напиток станет менее ароматным, но более горьким и почти черным.
Полезный совет доктора. Наличие сахаров позволяет использовать как заменитель кофе обжаренные корни цикория или корни одуванчика! Даже если обжарить желуди дуба можно получить подобный «кофейный» вкус и цвет!
Но!
Не уникальное действие кофе на нервную систему и организм в целом. Из этих растений получится совсем другой кофе. Кофе без кофеина. С уникальным лечебным действием на организм.
Но!
Чтобы вы могли пить натуральный кофе дольше и написана эта книга!
В процессе обжаривания и заваривания кофе меняется и кофеин. Кофеин при обжаривании не разрушается. При средней степени обжаривания кофеин теряет связь с хлорогеновой кислотой. И образуется новое соединение с жирным маслом. Так называемый кафеоль. Кафеоль также позволяет сделать тонизирующий эффект от кофе не таким резким. Если сравнить с приемом чистого кофеина. Или если заварить зеленый кофе. Или если заваривать кофе из зерна после сильного обжаривания.
Особенно медленно попадает в кровь кофеин если у вас есть дискинезия желчного пузыря, хронический панкреатит или диспанкреатизм. Иными словами, в этих случаях заварной кофе действует относительно медленно. Медленнее, чем растворимый кофе или американо!
Кофейный тест № 3 поставил вам диагноз. Какой? Как минимум 1 из 3-х. Можете уточнить при обследовании.
В желудочно-кишечном тракте здорового человека кафеоль относительно легко распадается с освобождением кофеина. И вы получаете ожидаемый эффект стимуляции активности центральной нервной системы. А также сердечно-сосудистой системы и организма в целом.
Но!
Что будет, если использовать кофе более среднего уровня обжаривания? Тогда жирное масло сгорает. Кафеоль не образуется, И при заваривании кофе кофеин действует более резко! Это особенно важно учитывать при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Как минимум.
Иными словами. Что будет, если есть дискинезия желчного пузыря, хронический панкреатит или диспанкреатизм? А натуральный кофе дал сильный стимулирующий эффект? У вас кофейный тест № 4. Вам приготовили кофе из менее полезного зерна сильного обжаривания! Употребляя такой кофе вы рисковали жизнью!
С какого возраста можно пить кофе?
Часто утверждают, что кофе для детей и подростков запрещен. Мотивация? В кофе есть алкалоид кофеин. Считается, что некоторые особенности действия кофеина на организм в период роста и развития детей нежелательны.
