Карри. Имбирь: Специи в кулинарии | страница 36
сода пищевая – 1 ч. л.
изюм – ½ стакана
цукаты апельсиновые – ½ стакана
миндаль измельченный – ½ стакана
■ Дать маслу размягчиться. Смешать муку, специи и соду В отдельной посуде тщательно перемешать масло с сахаром и мелассой, потом добавить яйца и пиво
■ Объединить содержимое двух мисок и добавить к тесту изюм, миндаль и цукаты.
■ Выпекать при 165 °С, на смазанном маслом противне в течение 40 мин.
Меласса ( фр. «mélasse») – кормовая патока, отход сахарного производства; сиропообразная жидкость темно-бурого цвета со специфическим запахом.
Имбирные коврижки
мука блинная – 120 г
имбирь молотый – 1 ч. л.
патока – 120 г
сахар – 50 г
масло сливочное – 50 г
яйцо – 1 шт.
молоко – 2 ст. л.
сода – 1 ч. л.
соль – щепотка
■ Смешать блинную муку с молотым имбирем, пищевой содой и солью. Осторожно растопить в кастрюле патоку с сахаром и сливочным маслом.
■ Вылить на муку, добавить яйцо и хорошенько размешать, разведя молоком. Выложить в хорошо смазанную квадратную форму со стороной около 15 см и выпекать при температуре 170 °С примерно час, пока не затвердеет посередине.
■ Когда коврижка остынет, нарезать ее кубиками.
Имбирная коврижка сочетает вкус овсяного печенья со сладостью патоки и имбирной душистостью. Это излюбленное лакомство детей, да и взрослых, собирающихся у костров 5 ноября в День Гая Фокса в Великобритании.
Банановые хлебцы
бананы – 4 шт.
мука пшеничная – 2 стакана
яйца – 2 шт.
сода – 1 ч. л.
сливки – 2 стакана
сахар – 0,5 стакана
имбирь молотый – ¼ ч. л.
цедра апельсиновая – 0,5 ч. л.
масло сливочное – 20 г
■ Бананы очистить, нарезать на небольшие кусочки, добавить яйца, сахар, сливки и взбить в миксере.
■ Муку смешать с содой, имбирем, цедрой и добавить в банановое пюре. Все перемешать и вылить в смазанную маслом глубокую форму. Поставить в разогретую духовку и выпекать около часа.
■ Корж охладить и нарезать на квадратики.
■ Хлебцы полностью охладить, затем украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой. В хлебцы можно добавлять мак и кусочки шоколада.
В тесто для хлебцев можно добавить мак и кусочки шоколада. А. готовые хлебцы хорошо украсить сахарной глазурью или сахарной пудрой.
Имбирные человечки
мука пшеничная – 350 г
масло сливочное несоленое (размягченное) – 100 г
яйцо куриное – 1 шт.
сахар (песок) – 150 г
мед акациевый – 4 ст. л.
имбирь молотый – 1 ч. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
соль – 1 щепотка
■ Просеять муку. Добавить соль, разрыхлитель и имбирь. Нарезанное кусочками масло выложить в центр горки муки и перемешать все кончиками пальцев. В центре горки сделать углубление.
