Карри. Имбирь: Специи в кулинарии | страница 37
■ Подогреть мед. Взбить яйцо, добавить мед и еще раз взбить. Добавить сахарный песок и тщательно перемешать. Влить полученную смесь в углубление в горке муки и перемешать до получения однородной массы.
■ Вымесить тесто в течение 3 мин., оно должно быть гладким и легко отделяться от рук. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 ч.
■ Духовку нагреть до 180 °С. Раскатать тесто толщиной 5 мм на присыпанной мукой поверхности. Вырезать 18 человечков.
■ Выложить их на противень с антипригарным покрытием. Запекать в течение 15 мин.
Сбитень суздальский
мед – 150 г
сахар – 150 г
гвоздика, корица, имбирь, кардамон, лавровый лист – по 15 г
вода – 1 л
■ Взять кипяченую воду и добавить в нее мед. Смесь довести до кипения и кипятить 20 мин., затем добавить пряности и кипятить еще 5 мин.
■ Напиток процедить и подкрасить жженым сахаром.
Сбитень – очень вкусный и полезный напиток, к тому же он богат витаминами. Готовится сбитень очень быстро, что экономит время самых занятых хозяек.
Пирожное пряное
мука – 1,5 стакана
сахар – 1 стакан (не полный)
масло сливочное – 90 г
сода пищевая – ¼ ч. л.
уксус – ½ ч. л.
корица (молотая) – ½ ч.л.
перец черный молотый, орех мускатный, имбирь, кардамон – по вкусу
яйца – 1 шт.
пудра сахарная – 3 ст. л.
соль – по вкусу
■ Масло сливочное взбить, добавить погашенную уксусом соду, пряности, сахар и желток. Добавляя постепенно муку, замесить довольно густое тесто и раскатать пласт толщиной 5 мм.
■ Вырезать формочками разные фигурки и выложить на плоскую форму, накрытую жиронепроницаемой бумагой. Поставить на решетку и выпекать 2–3 мин. при средней мощности. Осторожно вместе с бумагой положить на решетку и дать постоять 5 мин.
■ Для глазури: взбить белок с сахарной пудрой. Покрыть остывшие пирожные этой глазурью и поставить на 1–1,5 мин. в печь при средней мощности.
Выращивание имбиря
Вырастить имбирь дома можно без особых хлопот. Подойдет кусочек свежего корневища, купленного в магазине, длиной 3–5 см с одной-двумя почками. Высадить его лучше весной в низкий горшок диаметром не менее 20 см, заполненный плодородной землей.
Если предполагаете употребить выращенный имбирь в пищу, лучше использовать грунт, предназначенный для выращивания овощей.
Насыпьте хороший слой дренажа – имбирь не выносит застоя воды. Корневище следует расположить в горшке горизонтально, желательно почками вверх, заглубив примерно на 2 см. Горшок должен стоять в теплом и светлом, но защищенном от прямых солнечных лучей и сквозняков месте. Желательно, чтобы почва была равномерно и постоянно увлажнена. Для этого растения необходимо поддерживать высокую влажность воздуха.
