Карри. Имбирь: Специи в кулинарии | страница 25
чеснок – 1 зубчик
имбирь тертый – 2 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
масло растительное – 50 г
соус соевый – 1 ст. л.
бекон (без кожи) – 8 ломтиков
■ Хорошо перемешать лимонный сок, толченый чеснок, имбирь, сахар, масло и соевый соус. Положить в маринад половинки крабовых палочек и оставить на 2 ч. Маринад слить.
■ Нарезать каждый ломтик бекона на 3 части. Завернуть половинки палочек в ломтики бекона и скрепить зубочисткой. Поставить на противне для пиццы на верхний ярус и готовить 5 мин. при включенном гриле.
■ Перевернуть и готовить еще 5 мин. при включенном гриле.
Креветки с имбирем и белым вином
вино белое сухое – ½ стакана
масло оливковое – 50 г
креветки – 400 г
имбирь (корень) – 20 см
чеснок – 3–4 зубчика
соль – по вкусу
■ Нарезать имбирь тоненькими кружочками, измельчить чеснок, посолить.
■ Все это выложить в глубокую сковороду с уже подогретым оливковым маслом. Дать маслу пропитаться этими приправами 2–3 мин., положить креветки, немедленно залить белым вином.
■ Через 5 мин. креветки готовы.
Норма закладки имбиря в данное блюдо на одну порцию – 0,2–0,5 г.
Рис с имбирем и шпинатом
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
имбирь молотый – 15 г
масло оливковое – 15 мл
зерна тмина – 1,5 г
рис коричневый – 100 г
бульон овощной горячий – 750 мл
шпинат свежий – 375 г
соль, перец – по вкусу
сыр чеддер тертый или орехи кешью поджаренные
■ Почистить и тонко нарезать лук и чеснок. Положить лук, чеснок, имбирь и масло в большую жаропрочную посуду. Готовить в течение 3 мин. Добавить тмин, рис, горячий бульон и перемешать. Готовить, один раз помешав, 25–30 мин. Прикрыть крышкой и дать постоять 10 мин.
■ В это время положить свежий шпинат в большую жаропрочную посуду, влить немного воды, прикрыть крышкой и готовить, помешивая, в течение 5 мин. Слить воду и крупно нарезать. (Мороженый шпинат готовить 6 мин.)
■ Смешать шпинат и горячий рис. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать, посыпав тертым сыром или поджаренными орехами.
В древнем Египте перед пиршеством было принято съедать пучок шпината – для ясности сознания. И это помогало, несмотря на употребление вин и обильной пищи.
Суп овощной по-китайски
бульон куриный – 500 мл
лапша рисовая – 50 г
шампиньоны – 100 г
лук-порей – 1 стебель
лук репчатый – 1 шт.
перец сладкий красный – 1 стручок
масло растительное – 5 ст. л.
соус соевый, имбирь, соль – по вкусу
■ Сварить лапшу. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать полосками.
■ Перец, репчатый лук и лук-порей порезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле около 5 мин.
