Наливки хороши на десерт, в чаепитии, с обессахаренной мелочью и сухостоем: орешками, крекером, соломкой, печенюшками; сюда пойдет также сыр твердых сортов; камамбер, рокфор, брынза, голубые сыры, чеддер и подобные увлекательные нежности тоже, конечно, можно, но очень понемногу.
Собственно бальзамы хороши и в водке, и в простых столовых белых винах, и в кофе, и в чае, и в прохладительных настоях, и особенно — в коктейлях и крюшонах. Иметь в баре, домашнем или коммерческом, небольшую коллекцию бальзамов — значит быть спокойным за любой вечер и любую компанию, включая одиночество. Следует при этом подчеркнуть, что вечер или ночь любви без бальзама может оказаться незапоминающимся препровождением времени.
Кстати, о рекомендациях времени. Все эти шикарные напитки — преимущественно ноктюрны, предназначенные для перехода от вечера к ночи. Лишь малые дозы бальзама уместны в утреннем кофе. И, конечно, все они зимнего употребления, с октября по апрель, особенно же стоит налегать на них с февраля, когда силы истощены и в окончание зимы не верится. Летом также можно, но только при сильной усталости и расслабляющих недомоганиях.
Ну и последнее.
Ценовая политика «Уссурийского бальзама» еще полна наивности. Когда фирма повзрослеет, ее напитки подскочат в цене, по сравнению с нынешней, раз в пять-шесть. Так что запасайтесь.
Тропическая лихорадка косила солдат британской армии в Индии. Средство борьбы с изнурительной болезнью было найдено, но солдаты неохотно принимали хинин из-за его невыносимой горечи. И тогда военные медики добились у командования права, по которому положенная каждому солдату ежедневная чарка выпивки выдавалась только с хинином. Естественно, что интендантство отпускало солдатам самую дешевую водку — можжевеловую. Чтобы не было мухляжа, водку и хинин врачи сливали в один стакан. Ничего не оставалось солдатам-бедолагам, как пить это горько-вонючее пойло.
Процедура была ежедневной, и солдаты так привыкали к этой гадости, что, возвращаясь домой, требовали в лондонских, ливерпульских, кардиффских и прочих кабачках то же самое.
Лондонские снобы, нигде никогда ни в каких индиях не служившие, но желавшие казаться героями британской колониальной армии, тоже стали пить эту отраву и, в строгом соответствии со своими социальными функциями, придали пойлу бешеную, чисто снобисткую популярность.
Так возник напиток «джин и тоник».
Классический вариант его — треть джина и две трети тоника в высоком стакане, со льдом и соломинкой.
