Отдельно хочется упомянуть транс-жиры из растительных масел. Ими становится нерафинированное подсолнечное масло, если на нём жарить, поскольку при нагревании до температуры выше +130°С, линолевая жирная кислота этого масла, приобретает совсем другую форму молекулы. В рафинированном подсолнечном масле уже изначально содержатся транс-жиры. Также, источником транс-жиров могут являться жареные орехи и семечки. Это помимо привычных многим источников транс-жиров, таких как маргарин, некачественные заменители сливочного масла (спреды).
Упрощённо, транс-жирная кислота это аналог важных полиненасыщенных жирных кислот, например, линолевой Омега-6 жирной кислоты, у которой перемешан порядок элементов в молекуле. Если представить это образно – есть обычный человек, такой как мы с Вами: две руки, две ноги, голова. Это аналог нормальной цис-формы жирной кислоты. А теперь представим, комплектация частей тела та же самая, но расположение в пространстве совсем другое. К примеру, вместо рук – ноги, вместо ног – руки. Или из одного плеча растёт рука, из другого нога и также из тазовой области. Слева нога, а справа рука. Такое неудобоваримое нечто, это аналог транс-жирной кислоты. Она не сгорает в процессе обмена веществ, подобно пробке забивает клетки, приводя к нарушению обмена веществ и воспалительным процессам. Один из которых – воспаление в клетках сосудов. Вследствие употребления трансжиров, атерогенные фракции холестерина и склонность к налипанию на сосуды возрастает значительно, даже при нормальном уровне гомоцистеина.
Для того чтобы этого не допустить, жарить можно на нерафинированном кокосовом, нерафинированном оливковом масле или топлёном сливочном.
8. Насыщенные жиры, особенно яичные желтки (которые кроме насыщенных жиров содержат холин, способный под действием микрофлоры превращаться в кишечнике в триметиламин, всасываться к кровоток и приводить к адгезии (т. е. прилипанию) к стенке сосудов и холестерина и (особенно) форменных элементов крови.
9. ВСЕ ПРОДУКТЫ в составе которых имеются такие добавки с кодом Е как: Е339, Е450, Е451, Е452. Эти добавки блокируют обмен веществ, особенно в сердце, приводят к задержке жидкости, вредят почкам, а также мешают усвоению витаминов нанося существенный вред нашему ЖКТ. На фоне отравления ими возникают многие сердечно-сосудистые осложнения. Маркируются также как: ортофосфат натрия, пирофосфат натрия, дигидропирофосфат, трифосфат натрия, полифосфаты, пищевые фосфаты. Необходимо проверять все продукты (читая этикетки) на наличие этих, убивающих очень многое в организме, добавок. Нигде и никогда не было проведено ни одного исследования, доказывающего их безопасность для людей. Практика жизни же доказывает их катастрофическое влияние на лиц с ССЗ и риском их возникновения. Поэтому все продукты с этими веществами, должны быть исключены.
