1. Гречка. Да-да, именно гречневая каша (и увлечённость ею при переходе на «здоровое питание» и в процессе диет для похудения, а также просто её употребление) несёт максимальную опасность. В ней довольно много метионина, мало цистеина и фолиевой кислоты. Такая комбинация может повышать уровень гомоцистеина, что зачастую и происходит. К тому же в гречке много биофлавоноидов, повышающих агрегацию (склейку между собой) и адгезию (прикрепление к стенке сосуда) тромбоцитов. Известны случаи развития варикозной болезни, геморроя (по сути – варикоза анальных вен), тромбозов на фоне гречневой диеты. Если высокий гомоцистеин – от гречки держимся подальше. Если есть атеросклероз, но гомоцистеин в норме (ниже 7), то гречку можно есть не чаще двух раз в неделю.
2. Шиповник, настои, отвары и сиропы из него. Повышает свёртываемость крови. При повышенном гомоцистеине, его флавоноиды размягчают стенку сосудов, повреждение происходит в глубине сосуда и закончится это может тромбозом с кровотечением.
3. Черноплодная рябина и все продукты из неё. Действие аналогично шиповнику и гречневой каше, но выражено ярче.
4. Творог. Богат метионином, не содержит витаминов. Увеличивает нагрузку на системы, осуществляющие метилирование. Должен употребляться крайне умеренно и только после (или во время) курсов приёма перечисленных выше витаминов, когда достоверно подтверждено снижение уровня гомоцистеина.
5. Отвары клевера, добавки с экстрактом красного клевера «для снижения холестерина» и т. д. Повышают свёртываемость крови, что крайне опасно при высоком гомоцистеине. Аналогичны черноплодке и шиповнику.
6. БАДы кверцетина и дигидрокверцетина – Капилар и др. При полиморфизмах генов фолатного цикла повышают агрегацию тромбоцитов, при высоком гомоцистеине могут повышать и адгезию. Сами несколько тормозят метилирование и повышают гомоцистеин. Должны применяться с большой осторожностью. На практике их ценность в аллергологии гораздо выше, чем в кардиологии!
7. Жареные на любом растительном масле продукты употребляться должны как можно реже. В идеале не употребляться вообще. При жарке, жирные кислоты растительного масла меняют свою конфигурацию и становятся транс-жирами. Такие жиры как балласт мешают обмену веществ, делая его неэффективным, а значит растут риски накопить и холестерин и гомоцистеин со всеми вытекающими из этого последствиями. Все маргарины содержат много транс-жиров и употребляться не должны вообще.
