500 надежных рецептов. От буженины до шарлотки | страница 98
Домашние «Кордон Блю»
2 куриных филе, 2 ломтика ветчины, 2 ломтика твердого сыра, 1 крупное яйцо, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец по вкусу
Надрезать филе вдоль в толстой части и развернуть, как книжку. Накрыть пленкой и слегка отбить. Посолить и поперчить. Выложить ломтик ветчины, на него сыр. Свернуть пополам, подровнять при необходимости. Обвалять в муке, затем обмакнуть в размешанное яйцо, обвалять в сухарях. Повторить со вторым филе. В сковороде разогреть оба вида масла. Обжарить получившиеся котлеты по 5 минут со всех сторон. Переставить в разогретую до 180 °С духовку, держать в духовке 15—20 минут, в зависимости от толщины котлеты.
Котлеты из индейки со сладким перцем
500 г филе индейки, 1 сладкий перец красного цвета, пучок зелени, 1 яичный белок, 1—2 ч. л. овсяных хлопьев, панировочные сухари, соль и молотый перец по вкусу, растительное масло для жарки
Пропустить через мясорубку филе, сладкий перец, зелень, посолить и поперчить. Добавить белок и овсяные хлопья, чтобы получился клейкий фарш. Сформовать из него котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета.
Куриные наггетсы с сыром
500 г куриного филе, 150 г сливочного или плавленого сыра, соль и молотый черный перец по вкусу
Для панировки: 2—3 яйца, 4 ст. л. муки, 4 ст. л. панировочных сухарей, растительное масло для жарки
Пропустить филе через мясорубку. Соединить с сыром и пропустить через мясорубку еще раз. Приправить солью и перцем. Смазанными маслом руками сформовать небольшие наггетсы. Размешать яйца со щепоткой соли. Обмакнуть наггетсы в муку, затем в яйцо, затем в сухари. На сковороду налить масло слоем около 1 см. Нагреть, чтобы опущенный кусочек хлеба шипел. Выложить небольшую порцию наггетсов. Обжарить со всех сторон. Подавать с соусами по вкусу.
Куриные сердечки с луком и помидорами
500 г куриных сердечек, 2 головки лука, 2 помидора, 1 перец чили, соль по вкусу, растительное масло для жарки
Куриные сердечки хорошо промыть, срезать пленочки. Выложить в разогретое масло, жарить 7—10 минут. В это время нарезать лук и перец чили полукольцами, очистить от кожицы помидоры и измельчить. Выложить лук к сердечкам жарить еще 7—10 минут. Добавить острый перец, перемешать, через пару минут всыпать помидоры. Посолить, тушить под крышкой до готовности.
Куриные сердечки с овощами и сметаной