Куриные палочки в панировке с кунжутом
700 г куриного филе, 120 мл кефира, 1 ст. л. соевого соуса, 4 ст. л. молотых сухарей, 2—3 ст. л. сырых семян кунжута, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. соли
Куриное филе разрезать вдоль на брусочки толщиной чуть больше 1 см. Смешать кефир, соевый соус, масло и соль. Добавить кусочки курицы и перемешать. Накрыть и поместить в холодильник на 30 минут. Распределить молотые сухари ровным слоем по сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, обжаривать до золотистого цвета. Добавить кунжутные семечки и обжарить до зарумянивания семечек. Снять с огня. Застелить противень фольгой, смазать растительным маслом. Кусочки курицы обвалять в хлебной панировке и выложить на противень. Выпекать куриные палочки в разогретой до 200 °С духовке в течение 15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 5 минут перед подачей к столу. Подавать с кетчупом или сырным соусом.
Куриные отбивные в острой панировке
0,7—1 кг куриного филе, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 2 ст. л. молока, 5 ст. л. панировочных сухарей, ⅓ ч. л. молотого чили, ½ ч. л. молотого черного перца, ½ ч. л. сушеного имбиря, растительное масло для жарки, соль по вкусу
Куриное филе разрезать на порционные куски, слегка отбить, натереть пропущенным через пресс чесноком, посолить. Смешать специи и панировочные сухари. Яйцо взбить со щепоткой соли и молоком. Куриные отбивные обмакнуть в яйцо, затем запанировать в сухарях со специями и жарить в раскаленном масле с двух сторон до готовности.
Котлеты из курицы с зеленью
500 г куриного филе, 1 небольшая луковица, 3 ломтика белого хлеба, 200 мл молока, 250 г зелени (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза), соль по вкусу, растительное масло для жарки
Замочить хлеб в молоке. Пропустить через мясорубку филе и лук. Добавить слегка отжатый хлеб, посолить и хорошо перемешать. Очень мелко нарезать зелень, добавить к фаршу, еще раз хорошо вымешать. Сформовать котлеты. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон и тушить под крышкой до готовности.
Куриные отбивные с ананасами
4 куриных филе, 80—100 г твердого сыра, 1 банка консервированных ананасов кольцами, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу
Филе отбить через пленку, посыпать солью и перцем, полить жидкостью от консервированных ананасов (2—3 ст. л.), оставить на 10 минут. Смазать фольгу маслом, выложить филе. Колечки ананасов разрезать пополам. Уложить на филе. Смазать ананасы смесью сметаны и майонеза. Запекать в разогретой до 180—200 °С духовке 20 минут. Посыпать тертым сыром и запекать еще 20 минут.
