Филе разрезать вдоль, отбить через пленку, посолить и поперчить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой. Изюм залить кипятком на 20 минут, отжать и соединить с яблоками. Взбить яйца со сметаной и щепоткой соли. На середину филе выложить яблочную начинку, свернуть рулет. Обвалять в муке, затем окунуть в яично-сметанную смесь и обвалять в сухарях. На сковороде растопить сливочное масло, добавить растительное, обжарить рулеты до румяной корочки. Затем переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 °С духовку на 10—15 минут.
Куриные шницели простые
800 г куриного филе, 3—4 ст. л. муки, 3—4 ст. л. панировочных сухарей, 3 яйца, растительное масло для жарки, соль, молотый черный перец
Половинки куриного филе разрезать вдоль и отбить через пленку. Посолить и поперчить. Размешать яйца со щепоткой соли. Кусочки филе обвалять в муке, затем окунуть в яйцо, слегка стряхнуть, обвалять в сухарях. Жарить на сковороде с разогретым маслом до золотистой корочки с двух сторон по паре минут. Не пережаривать.
Куриные оладьи
500 г куриного фарша, 200 мл кефира, 1 яйцо, 3—4 ст. л. муки, ⅓ ч. л. соды, соль, молотый черный перец, растительное масло для жарки
Размешать кефир с яйцом и добавить к фаршу. Перемешать, приправить солью и перцем. Всыпать муку с содой, чтобы получилась масса, как для оладий. Ложкой выкладывать на сковороду с разогретым маслом. Обжарить до золотистой корочки, перевернуть, обжарить под крышкой до корочки с другой стороны. Подавать с картофельным пюре и сметаной.
Куриные отбивные в сырной панировке
500—600 г куриного филе, 2 ст. л. сметаны, 100 г панировочных сухарей, 100—150 г твердого сыра, соль, молотый черный перец, растительное масло для жарки
Куриное филе разрезать вдоль на две части. Накрыть пленкой и слегка отбить. Посыпать солью и перцем, смазать сметаной. Натереть сыр на терке, смешать с панировочными сухарями. Обвалять отбивную в этой панировке и выложить на сковороду с разогретым маслом. Жарить до золотистой корочки, около 3 минут. Перевернуть и повторить. Подавать горячими.
Котлеты в кукурузных хлопьях
500 г куриного или индюшиного фарша, 2 ломтика хлеба, 75 мл молока, 2—3 ст. л. кукурузных хлопьев, соль, специи, сушеные травы по вкусу, растительное масло для жарки
Замочить хлеб без корочек в молоке и добавить к фаршу (вместе с молоком). Хорошо перемешать, добавить соль, специи, вымешать. Кукурузные хлопья выложить в плотный пакет, раскатать скалкой, высыпать на блюдце. Из фарша сформовать небольшие котлеты, запанировать в хлопьях. Обжарить в масле с двух сторон до готовности.
