Куриные голени в кефире
1 кг куриных голеней, 2 головки лука, 250—300 мл кефира, ½ ч. л. молотого черного перца, 1—1½ ч. л. соли
Голени посыпать солью и молотым черным перцем, перемешать с нарезанным кольцами луком и залить кефиром. Мариновать час-полтора. Затем голени переложить в рукав для запекания вместе с маринадом. Запекать в разогретой до 200 °С около 30 минут, затем разрезать рукав и запекать голени до золотистой корочки.
Куриные голени с яблоком
1 кг куриных голеней, 2 ст. л. оливкового масла, 25 г сливочного масла, 1 головка репчатого лука, 2—3 веточки розмарина, 150 мл овощного бульона (воды), 150 мл яблочного сока, 3—4 яблока, соль и молотый черный перец по вкусу
На сковороде разогреть 1 ложку оливкового масла, добавить сливочное. Обжарить голени до золотистого цвета. Убрать со сковороды. Выложить нарезанный тонкими полукольцами лук. Жарить до мягкости, при необходимости добавить масла. Влить овощной бульон и сок, добавить розмарин. Варить под крышкой 5 минут. У яблок удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Выложить на сковороду нарезанные голени, а сверху яблоки, посолить и поперчить. Тушить под крышкой до готовности, время от времени осторожно перемешивая.
Куриные окорочка с яблоками
2 куриных окорочка, 3 зеленых яблока, ⅓ ч. л. молотого перца, соль по вкусу, растительное масло
Окорочка разрубить на 3—4 части. Выложить на разогретую сковороду, смазанную маслом, обжарить до золотистого цвета, накрыть крышкой и тушить 15—20 минут на слабом огне. Яблоки нарезать на 6—8 частей, вырезать семена. Выложить к курице, посолить и поперчить, перемешать. Тушить все вместе 5 минут.
Имбирные крылышки
1 кг куриных крылышек
Для маринада: 2 зубчика чеснока, 20 г свежего или 1 ч. л. молотого корня имбиря, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сока лимона
Очистить чеснок и имбирь, измельчить. Добавить мед, соевый соус, лимонный сок, хорошо перемешать. Крылышки обмазать получившейся массой. Мариновать в холодильнике от 30 минут до 8 часов. Разогреть духовку до 200 °С. Выложить крылышки на застеленный фольгой противень, чтобы они не касались друг друга. Запекать 10—15 минут, затем перевернуть и запечь до готовности (еще 10—15 минут).
Куриные крылышки в медово-соевом соусе
1 кг куриных крылышек, 100 мл соевого соуса, 2—3 ч. л. меда, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. острого томатного соуса
Крылышки промыть и обсушить. Приготовить маринад, смешав соевый соус, мед, горчицу, томатный соус и пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешать крылья с маринадом. Оставить на 15 минут. Противень для запекания застелить фольгой. Выложить на него крылышки, чтобы они не перекрывали друг друга. Запекать при температуре 180 °С до готовности (1 час).
