Смешать 100—150 г сметаны с пропущенным через пресс чесноком, солью и специями. Натереть этой смесью вымытую и обсушенную тушку курицы внутри и снаружи. Оставить на 20 минут. Картофель очистить и разрезать на 4 части, натереть каждую смесью соли и перца, перемешать с оставшейся сметаной. Курицу положить в рукав для запекания, вокруг выложить картофель. Концы рукава завязать. Поставить в духовку, включить нагрев и запекать при 180 °С 1,5—2 часа. За 20 минут до готовности разрезать рукав, чтобы курица подрумянилась.
Куриные бедра с картофелем
1,5 кг куриных бедер, 700—800 г картофеля, 1 большой лимон, 2—3 ст. л. горчицы, 1—2 зубчика чеснока, 200 мл оливкового масла, 300 мл воды, 1 ст. л. орегано, розмарин, соль, перец по вкусу
Картофель очистить, крупный нарезать на четверти, мелкий можно оставить целым. Выложить на противень курицу и картофель. Посолить. Соединить горчицу, пропущенный через пресс чеснок, масло и взбить до однородности. Добавить 100 мл воды и хорошо размешать. Равномерно полить курицу и картофель. Поперчить, посыпать орегано и розмарином. Осторожно влить на противень около стакана воды. Добавить кружочки лимона. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около часа. Если жидкость испарится, долить еще немного воды.
Куриные голени с лимоном
6—8 куриных бедер или голеней, 1 головка репчатого лука, 1 лимон, 100 мл белого вина или овощного бульона, 3 зубчика чеснока, по ½ ч. л. сушеного розмарина и тимьяна, 50 мл растительного масла, соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Половину лимона нарезать ломтиками, из другой выжать сок. Лук очистить, нарезать кольцами по 5 мм, полить лимонным соком, перемешать и переложить в форму для запекания. Курицу посыпать солью, перцем, травами со всех сторон. Выложить на лук, между кусочками положить ломтики лимона и очищенные зубчики чеснока. Полить вином или бульоном, затем маслом. Запекать в разогретой до 200 °С духовке до готовности. Из готовой курицы при протыкании выступает прозрачный сок.
Куриные голени в овощном соусе
1 кг куриных голеней, 1 головка лука, 3 помидора, 3—4 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 1 перец чили, 1 ст. л. растительного масла, соль по вкусу
На сковороде обжарить голени до золотистой корочки со всех сторон, посолить. Измельчить лук, помидоры, чеснок, сладкий и острый перец с помощью блендера в однородную массу. Вылить соус на сковороду, где жарятся голени. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности.
