500 надежных рецептов. От буженины до шарлотки | страница 92



Нарезать курицу и оба перца продолговатыми ломтиками, лук и помидор нарубить небольшими кубиками. На сковороде разогреть масло, выложить зиру, размешать. Добавить лук, жарить до мягкости. Затем добавить чеснок и имбирь. Добавить сладкий перец, обжарить минуту. Добавить курицу, обжарить несколько минут. Добавить помидор, остальные специи. Тушить, пока помидор не станет мягким. Добавить сахар или мед, томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить до готовности курицы. При необходимости добавить соли и специй. При подаче украсить кинзой.


Запеченная курица с картофелем

1 курица (около 1,5 кг), 1,5 кг картофеля, 5—6 веточек тимьяна, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. прованских трав, 2 зубчика чеснока, 60 г сливочного масла, соль по вкусу, 200 мл воды

Курицу натереть внутри и снаружи солью и перцем. Также в курицу положить 2 целых зубчика чеснока и веточки тимьяна. Обмазать курицу сливочным маслом, часть масла поместить под кожу. Выложить на противень. Картофель очистить и крупно нарезать. Выложить в глубокий противень вокруг курицы, посолить и поперчить, посыпать травами курицу и картофель. Налить в противень воду. Поставить в разогретую до 200 °С духовку. Запекать до готовности (около 1 часа 15 минут).


Цыпленок в йогурте

1 цыпленок (около 1,5 кг), 500 мл йогурта или нежирной сметаны, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. муки, 1½ ч. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. молотого красного перца, 1 ст. л. растительного масла, веточки петрушки для подачи

Цыпленка нарубить на части. Смешать масло, соль и специи. Натереть цыпленка и выложить в форму, смазанную маслом. Запекать в разогретой до 180 °С духовке 15—20 минут. Размешать в йогурте измельченный чеснок и муку. Осторожно вылить в форму. Запекать до готовности. При подаче украсить петрушкой. Подавать с рисом или макаронами.


Запеченная курица с рисом и черносливом

1 курица (около 1,8 кг), 150 г риса, 50 г сливочного масла, 100 г чернослива, 50 г изюма, около 1½ ч. л. соли, ½ ч. л. молотого черного перца, щепотка корицы, другие специи по вкусу

Рис отварить до полуготовности. Замочить чернослив и изюм на 15 минут, добавить к рису. Курицу натереть внутри и снаружи смесью соли и специй. Под кожу на груди и спинке положить кусочки сливочного масла. Оставшееся масло добавить к рису. Запекать в разогретой до 180 °С духовке около 2 часов.


Курица, запеченная в рукаве с картофелем

1 курица (1,5—2 кг), 10 средних картофелин, 3—4 зубчика чеснока, 200—250 г сметаны, соль, перец, специи по вкусу