Солянка с красной рыбой
1,5 л воды, 300 г семги или другой красной рыбы, 10 маслин, 3 маринованных белых гриба, ¼ лимона, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 100 мл томата, 100—120 мл огуречного рассола, 1 лавровый лист, 3 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, черный и душистый перец горошком и соль по вкусу
Из семги приготовить бульон, рыбу вынуть нарезать кусочками. На масле в кастрюле обжарить мелко нарезанный лук, добавить к луку муку, перемешать, обжарить до золотистого цвета, влить бульон, рассол, перемешать и довести до кипения. Грибы нарезать, положить в кастрюлю, снова довести до кипения. Нарезать кусочками рыбу, припустить на сковороде с маслом, нарезанными огурцами без кожицы и томатом, затем положить в суп, на медленном огне варить солянку до готовности. Лавровый лист и перец положить за 5 минут до готовности. При подаче добавить кружок лимона, маслины, зелень, кусочки рыбы.
Суп с консервированной рыбой и плавленым сыром
2 л воды, 1 банка сардины в масле, 3 картофелины, 2—3 ст. л. риса, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. л. растительного масла, 90—100 г плавленого сыра, 3—4 веточки укропа, 1 лавровый лист, соль, черный и душистый перец горошком
Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить и натереть. Обжарить лук с морковью на масле до мягкости. Довести до кипения воду. Добавить мелко нарезанный картофель и рис. Консервы поломать вилкой на крупные куски. Когда картофель сварится, добавить консервы вместе с маслом. Затем добавить плавленый сыр, лук с морковью, душистый и черный перец, лавровый лист. Варить пару минут, до расплавления сыра. Посыпать рубленым укропом, посолить и снять с огня.
Суп-пюре из консервированного лосося со сладким перцем
1,5 л воды, 300 г консервированного лосося, 3—4 картофелины, ½ сладкого перца, ½ моркови, ½ головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, 2—3 ч. л. сушеной зелени укропа, 1 лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
Измельченный лук пассеровать 3—5 минут, добавить мелко нарезанную морковь, жарить 5 минут. Картофель нарезать, залить водой и довести до кипения. Варить 5—10 минут, добавить морковь и лук, варить 5 минут. Добавить лосося вместе с жидкостью из консервов и варить около 10 минут. Обжарить нарезанный соломкой сладкий перец на небольшом количестве масла. Суп пюрировать погружным блендером, нагреть, добавить соль и перец. Добавить соломку сладкого перца, лавровый лист и сухую зелень укропа. Варить 3—5 минут и дать настояться 10 минут перед подачей.
