Подведем итог по теме углеводов (люблю ее!). Исключать углеводы нельзя, но обязательно стоит пересмотреть их употребление: те ли углеводы вы кушаете? Скорее всего – нет, поэтому всплакнули, смахнули слезинку и пошли отдавать конфетки и пироженки из холодильника своим врагам, если таковые имеются. Знаете такую шутку: «– С чем торт? – С жиром на…». Ну, вы поняли.
Жиры
Переходим к достаточно простой теме, теме, посвященной несчастным жирам, на которые, как правило, летят все шишки. Порой в глупой и бессмысленной погоне за «обезжиренной» жизнью, люди наносят непоправимый вред своему здоровью, особенно это касается девушек и женщин. И нет, я говорю не только об анорексии, я говорю о раннем климаксе, который перед этой самой анорексией наступает у тех, кто полностью исключает жиры из своего рациона. Рассмотрим подробнее.
Жиры бывают насыщенные и ненасыщенные, но я об этом говорить не буду, чтобы вы не путались и не возвращались каждый раз в начало абзаца, чтобы напомнить себе – этот жир насыщенный или нет? Разделим их немного проще: жиры растительные и жиры животного происхождения. Начнем с жиров растительных.
У каждой уважающей себя русской хозяйки на кухне стоит бутылка с подсолнечным маслом. Уникальная вещь, не правда ли: и в салатик налить можно, и блинчики испечь, и картошечку поджарить, и пирожки румяные сварганить, и онкологию заработать. Сейчас на меня начнут сыпаться гневные возгласы, типа того, что наши мамы так делали, наши бабушки, наши прабабушки! И все всегда было замечательно! Было, не спорю, но только, согласитесь, когда слышишь о человеке «на стороне» его неутешительный диагноз, возникает первый вопрос: «Откуда?!». Давайте разберемся. Вы наверняка слышали или сами говорили, что много раз в одном и том же масле жарить не стоит – вредно. Все знают, что жареная картошка вредная, но не знают почему, что пирожки перед тем, как съесть, стоит промокнуть салфеткой. Но на самом деле салфетка не спасет, а жарка всего раз в одном масле никак не обезопасит ваш организм. Но от чего не обезопасит? А теперь самое страшное: подсолнечное масло при термической обработке превращается в канцероген. Сперва я хотела привести дословное значение этого слова, взяв его из Википедии, но все же решила обойтись своими словами: канцероген – это вещество, вызывающее рак. Ох, вот оно что, да? И сразу все становится понятно и логично, а еще – страшно (вообще, книги в жанре ужасов – мой конек, так что и здесь без страшилки не обошлось). Задумайтесь, сколько тех самых пирожков было вами съедено? Сколько блинчиков, с которых капает ароматное и такое вкусное масло, вы давали своим детям? Сколько сковородок румяной жареной картошечки вы приговорили с семьей за обедом? Да что там картошка. Яичница на завтрак на подсолнечном масле – уже «неплохая» порция канцерогена. Как же быть? Что есть? Как жарить продукты? Ответ у меня категоричный – никак. О способах приготовления я скажу ниже, но подсолнечное масло настоятельно рекомендую перестать использовать совсем. Ах да, я совсем забыла сказать, что от продуктов, жаренных на подсолнечном масле, вы будете толстеть… Но я думаю, что рак страшнее лишнего веса, и именно страх перед ним должен сыграть решающим фактором в отказе от этого продукта.
