Отправляем «морс» в кастрюлю с борщом. И как только все снова закипит (на это уйдет пара секунд), добавляем в кастрюлю нашинкованную капусту, лавровый лист и душистый перец. Ждем, чтобы капуста закипела, добавляем толченку из нашинкованной и размятой в ступке свежей зелени (с зубчиком чеснока или без него), доводим до кипения, считаем до десяти и выключаем борщ. Аромат – божественный. Борщ – рыжий, веселый. Капустка не ватная, а хрусткая, все остальное мягонькое и в желудок само собой проскальзывающее.
Кладем в тарелки небольшие кусочки нарезанного тонкой соломкой отварного мяса, наливаем борщ, сдабриваем сметанкой и получаем несказанное удовольствие.
Те, кто категорически не ест (низззя!) чеснок, может взять пару кубиков сухариков из бородинского хлеба, чуть натереть их чесночком (исключительно для аромата) и тоже опустить их в тарелку. Смачного!
Марокканский молельный суп
Очень интересный суп, который готовят для будущих молодоженов, женщин на сносях и стариков. Он прекрасно подходит и для нашей диеты.
• 9 картофелин
• 1 цукини
• 2 моркови
• 3–4 ст.л. растительного масла
• 3 крупных помидора
• 3 л овощного или легкого костного бульона
• 1 банка консервированного зеленого горошка
• 5–6 ст.л. хорошо промолотого фарша из отварной говядины
• свежая зелень для подачи
• соль по вкусу
Картошку и цукини режем мелкими кубиками, морковку трем. Тушим овощи в небольшом количестве растительного масла. Когда они начнут выглядеть аппетитно и перестанут пахнуть сырым, трем на терке помидоры и добавляем к овощам.
Доводим бульон до кипения и отправляем туда овощи, а через 10 минут – зеленый горошек из банки. Варим до мягкости овощей, солим по вкусу.
Буквально за 1 минуту до окончания варки супа добавляем в него фарш из отварной говядины и любую любимую нарезанную зелень.
* После целого ряда экспериментов я пришла к выводу, что суп нужно готовить без мяса, а отварной фарш добавлять порционно, по 1–2 ложки в каждую тарелку. Так блюдо выглядит значительно наряднее.
Белорусский картопляник с крупой и телятиной
Ингредиенты
• 100 г телятины
• 150 г крупы (на выбор, но лучше всего пшена)
• 300 г картофеля
• 1 л овощного (лучше всего картофельного) бульона
• 1 морковь
• 1 небольшой корень петрушки
• 1 ст.л. растительного масла
• лавровый лист по вкусу
• свежая зелень по вкусу
• соль по вкусу
В небольшом количестве воды отвариваем мясо и нарезаем мелкими кусочками.
В отдельной кастрюльке отвариваем крупу.
Картофель очищаем, нарезаем кубиками, кладем в овощной бульон и варим до полуготовности.
