Юный техник, 2014 № 08 | страница 38
Если налить в стеклянную миску немного воды и дать ей испариться, то на ее стенках, как правило, появляется специфический белый налет. Он образуется благодаря минералам, растворенным в воде. В нее же они попали из грунта. Подобный налет можно обнаружить и в чайнике, и в ванне, рядом со сливным отверстием.
К слову, попробуйте испарить дождевую воду. Появится ли белый налет в этом случае? Объясните результат вашего эксперимента.
Когда капля воды падает на горячую поверхность, например, на раскаленную сковороду, она долго носится по поверхности — дольше, чем можно ожидать. Так проявляет себя эффект Лейденфроста. Он появляется из-за того, что, когда нижний слой капли испаряется, прослойка пара изолирует остаток капли от горячей поверхности. Это дает капле дополнительные секунды существования.
На Земле кипящая вода создает тысячи крошечных пузырьков пара. В космосе, наоборот, она производит один гигантский пузырь. Гидродинамика — это настолько сложный процесс, что физики не знали, что произойдет с кипящей водой в невесомости, пока, наконец, в 1992 году на борту космического челнока не был осуществлен эксперимент.
Позднее физики решили, что странное кипение воды в космосе — это, вероятно, результат отсутствия конвекции и плавучести — двух явлений, вызванных гравитацией. На Земле мы наблюдаем этот эффект, когда смотрим на кипящую воду в чайнике.
Еще иногда молекулы воды бросают вызов законам физики, держась вместе, несмотря на все попытки силы тяжести или давления их разъединить. Это есть сила поверхностного натяжения, что заставляет верхний слой воды и некоторых других жидкостей вести себя, как гибкая мембрана. Поверхностное натяжение возникает из-за того, что молекулы воды находятся в свободной связи друг с другом. Из-за слабых связей между ними молекулы на поверхности всегда подталкиваются молекулами из нижних слоев. Они будут держаться вместе до тех пор, пока плотно связанные молекулы будут пытаться разрушить менее прочные связи.
Если очень аккуратно положить на поверхность воды канцелярскую скрепку, она не утонет, хотя металл тяжелее воды. Поверхностное натяжение не даст скрепке утонуть. Но вот вам вопрос на засыпку. Человеческое тело имеет меньший удельный вес, чем вода. Поэтому, согласно закону Архимеда, люди тонуть не должны. Между тем каждое лето число утонувших исчисляется тысячами. Как им это удается?
«Нет ничего мягче и слабее воды, но все же нет ничего лучше для обработки твердых и крепких вещей». Это подметил китайский мудрец Лао-цзы свыше 3 тысячелетий назад. Действительно, способность воды омывать, успокаивать и питать контрастирует с неудержимой силой, примерами которой являются хотя бы Ниагарский водопад, Большой каньон (он был высечен с течением веков рекой Колорадо) и цунами. В этом парадоксе тоже заключается противоречивость природы воды, некоторые странности которой мы с вами только что отметили.
