Есть аргументы в защиту этой мутации: она-де оказалась благотворной, поскольку позволила освоить новый источник питания. Но кто-то противопоставляет этому, с некоторой иронией, то соображение, что на планете по-прежнему куда больше китайцев, чем шведов, так что вряд ли перед нами такая уж полезная мутация.
В Китае проводились исследования с целью выяснить, в каком возрасте лактаза исчезает из пищеварительной системы. У некоторых детей она начинает пропадать года в три, у других остается до двенадцати. После двенадцати лет уже практически все китайцы не переносят молоко. Вот вам еще одно указание на то, до какого возраста человеку нормально оставаться грудным.
Мы, испанцы, учитывая смешение разных рас, молоко переносим не так хорошо, как шведы. Подсчитано, что непереносимость лактозы есть примерно у пятнадцати процентов взрослых испанцев. Обычно они ничего об этом не знают, никто их по этому поводу не обследовал, соответствующего диагноза у них нет (да и как можно поставить диагноз в отношении того, что не является заболеванием?); они попросту не пьют молока. Не обязательно речь о выборе между «все» и «ничего»; многие вполне переносят немного лактозы, но от большого ее количества им становится нехорошо. Часто встречаются люди, которые пьют кортадо (эспрессо с молоком. — Прим. пер.), но отказываются от большой порции кофе с молоком, потому что «у меня потом весь день живот бурчать будет». Некоторые хорошо переносят молочные продукты, в которых лактозы меньше, например йогурт или сыр. В Южной Америке доля тех, кто не переносит лактозу, должна быть гораздо выше (это еще зависит от конкретной страны).
То-то весело должно быть женщине, у которой та самая непереносимость лактозы, а ее заставляют выпивать литр молока в день. Иначе как пыткой это и не назовешь.
* * *
Yang Y, He M, Cui H, Bian L, Wang Z. The prevalence of lactase deficiency and lactose intolerance in Chinese children of different ages. Chin Med J 2000; 113: 1129–32.
