Пищевая псевдоаллергия
Псевдоаллергия на пищу не является иммунной реакцией, хотя внешне может её напоминать.
Она развивается при приёме пищи, содержащей гистамин или высвобождающей его в ходе биохимических превращений в пищеварительном тракте человека. Например, консервы тунца или скумбрии могут содержать высокую концентрацию гистамина и вызывать своеобразные симптомы, сходные с аллергическими. Из этого вовсе не следует, что у вас появилась аллергия на тунца или макрель.
Некоторые пищевые добавки – красители, консерванты, ароматизаторы – также могут вызывать развитие псевдоаллергических реакций.
Если у вас проявилась гиперчувствительность, избегайте наиболее опасных из 3000 распространённых пищевых добавок:
• консерванты: сульфиты и их производные (Е 220–227), нитриты (Е 249–252), бензойная кислота и её производные (Е210-219);
• антиоксиданты: бутилгидроксианизол (Е321), бутилгидрокситолуол (Е321);
• красители: тартразин (Е102), жёлто-оранжевый S (Е110), азорубин (Е122), амарант (Е123), красная кошениль (Е124), эритрозин (Е127), бриллиантовая чернь BN (Е151);
• ароматизаторы: глутаматы, E550-553.
Аллергия на коровье молоко
Это самый частый вид аллергии у детей первого года жизни, который по распространённости соперничает с аллергией на куриные яйца и бананы. На первом году жизни аллергия к белкам коровьего молока встречается у 0,5–1,5 процентов детей, находящихся на естественном вскармливании, и у 2–5 процентов детей, находящихся на искусственном вскармливании. Среди больных атопическим дерматитом 85–90 процентов детей страдают аллергией к белкам коровьего молока. Часто непереносимость молока проходит к 2-4-летнему возрасту.
Признаки непереносимости белков коровьего молока появляются обычно в первые несколько месяцев жизни, чаще в первые полгода: бледность, отёки, раздражительность, рвота, понос, схваткообразная боль в животе, задержка физического развития. При колите возможна потеря крови и железа с развитием анемии (недостатка гемоглобина крови). На самом деле это аллергия на коровье молоко, которое мать пила во время беременности и кормления грудью, когда белки коровьего молока попадали в организм плода и вызывали сенсибилизацию. Такая ситуация встречается достаточно редко, и материнское молоко остаётся самым лучшим питательным продуктом для ребёнка.
Белки коровьего молока обладают высокой аллергенной активностью и устойчивы к высокой температуре, поэтому они могут сохранять эту активность даже после кулинарной обработки. Иногда дети, страдающие аллергией на коровье молоко, нормально реагируют на кисломолочные продукты и смеси.
