Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Жирные кислоты Омега-3 (АЛК, ЭПК, ДГК) — второй по значимости после антиоксидантов пищевой компо- нент для улучшения способностей к обучению и памя- ти, а также предотвращения психических расстройств. Эти кислоты воздействуют непосредственно на мозг, питая мембраны клеток и укрепляя связи между клет- ками мозга.
Доктор Фернандо ІЪмес-Пинилья, сотрудник отде- ления нейрохирургии и кафедры физиологии Кали- форнийского университета в Лос-Анджелесе, многие годы изучал воздействие пищи на мозг. Согласно док- тору Гомесу-Пинилье, «жирные кислоты омега-3 не- обходимы для нормальной работы мозга; недостаток жирных кислот омега-3 в рационе может привести к развитию некоторых психических расстройств, в том числе синдрома дефицита внимания, дислексии, ела- боумия, депрессии, биполярного расстройства и ши- зофрении».
Ваш организм не может синтезировать жирные кислоты омега-3 из других компонентов, поэтому не- обходимо питаться продуктами, в которых они со- держатся изначально. Они встречаются в рыбе, не
которых семенах и орехах. Лучшие источники жир- ных кислот омега-3 — это скумбрия, сельдь, сардины, лосось, килька, белая рыба и угольная рыба. По мере возможности употребляйте в пищу рыбу, пойманную в дикой природе, а не выращенную на фермах. Рыба,
выращенная в искусственных условиях, содержит больше жира и меньше полезных кислот омега3־. Кро- ме того, обычно она подвергается воздействию анти- биотиков, пестицидов и канцерогенных химических веществ, таких как полихлорированные дифенилы.
Основное различие между жирными кислотами оме- га-3, полученными из рыбы и из растительной пищи, состоит в том, что в растениях (например, в льне) есть только АЛК, но нет ЭПК и ДГК. АЛК, или альфалино-
леновая кислота, — это короткозвенная жирная кисло- та омега-3, содержащаяся в растениях. Считается, что телу необходимо трансформировать короткозвенную цепь в длиннозвенную, чтобы затем использовать эту кислоту. ЭПК, эйкозапентаеновая кислота, и ДГК, до-
козагексаеновая кислота, считаются длиннозвенными и содержатся в рыбе и водорослях. Поэтому рыбьи жиры (полученные из дикой рыбы или из добавок, произведенных из дикой рыбы) — лучший источник жирных кислот омега-3. Но если вы вегетарианец, то получать эти кислоты из растительной пищи лучше, чем не получать их вовсе.
Дополнительные факторы, связанные с питанием
• Ограничьте потребление сахара (и особенно вы- сокофруктозного кукурузного сиропа). Считается, что поддержание здорового уровня глюкозы в кро- ви улучшает память и когнитивные функции.
