Состав: 6 ст. л. ячневой крупы, 3 ст. л. зерен кукурузы, 1 стакан воды, 1 небольшая морковка, сливочное масло, соль.
Мелко нарезать или натереть морковь. Промыть ячневую крупу. В кастрюлю или в казанок выложить крупу, добавить кукурузу, морковку и залить водой. Довести содержимое кастрюли до кипения под закрытой крышкой, затем уменьшить огонь до минимума. Варить 45–50 минут, после выключения огня в кашу добавить сливочное масло и соль, перемешать и дать постоять еще минут 5—10 под крышкой, потом подать на стол.
Состав: 200 г ячневой крупы, 400 г тыквы, 1 л молока, соль, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла.
Ячневую крупу промыть. В кипящее молоко добавить масло, крупу и варить кашу в духовке или на пару. Очищенную тыкву натереть стружкой, засыпать в кашу, добавить соль, сахар и продолжить варку.
Горячую кашу можно подавать с маслом и молоком, остывшую – с фруктовым соусом.
Состав: 2,5 стакана ячменной муки, 100 мл воды, 100 мл сметаны, 200 г сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, кунжут для обваливания.
Муку просеять в миску, добавить остальные сухие ингредиенты и хорошо все смешать. Влить воду, положить сметану и подтаявшее масло. Перемешать все лопаткой, а затем вымесить тесто руками до гладкости и однородности. Дать тесту полежать немного, а затем, отщипывая кусочки, скатывать колобки размером с куриное яйцо. Готовые колобки обвалять в кунжуте и выпекать в духовке при 170 градусах около 40 минут. Только надо, чтобы кунжут не сгорел.
Пудинг из ячневой крупы с курагой и изюмом
Состав: 1 стакан ячневой крупы, 1 л молока, 3 ст. л. сливочного масла, ½ стакана сахарного песка, 4 куриных яйца, по 150 г кураги и изюма без косточек, молотые сухари, соль, корица или ванилин.
Из ячневой крупы и молока сварить густую кашу, добавить предварительно замоченные в кипятке и измельченные курагу и изюм, растертые с сахарным песком яичные желтки, масло, перемешать, после чего осторожно ввести взбитые отдельно яичные белки. Переложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запечь при 170–180 градусах до готовности.
Состав: 2 ч. л. жареных зерен овса, 300 мл кипяченой горячей воды.
Зерна ячменя нужно обжарить на чугунной сковородке, постоянно помешивая, до приятного коричневого цвета. Можно потом их смолоть в кофемолке, а можно заливать и целыми. Жареный овес залить кипятком, чайник укутать полотенцем и дать напитку настояться не менее 5 минут.
