Ешь, готовь, люби | страница 9
3. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте корж 20-25 минут. Готовый корж разрежьте на 3 части.
4. Для крема смешайте мягкий творог, сметану и сахар и промажьте каждый слой.
Совет: Торт удобнее собирать в разъемном кольце.
Творожный тарт
Ингредиенты
Для коржа:
• 250 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1-2 ст. л. сахара
• 1 желток
• 1 ст. л. сметаны
Для начинки:
• 500 г творога
• 3 яйца
• 15 г кукурузного крахмала
• 130 г сахара (по вкусу)
• смородина
Приготовление
1. Муку и сливочное масло перетрите в крошку. Добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.
2. Раскатайте тесто толщиной около 5-7 мм и сформируйте основу. Дно проткните вилкой, сверху выложите фольгу и насыпьте груз. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.
3. Для начинки погружным блендером пробить до однородности творог, яйца, сахар и крахмал.
4. Выложите творожную начинку, сверху ягоды.
5. Запекайте при 180 °С 35 минут.
Совет: Подавайте тарт, когда он полностью остынет. Идеально на утро!
Японский хлопковый чизкейк
Ингредиенты
• 6 яиц
• 200 г мягкого творога (или сметаны 25%)
• 60 г рисовой муки
• 20 г кукурузного крахмала
• подсластитель по вкусу (я положила 40 г сахара, получился в меру сладкий)
• ванилин на кончике ножа
• 100 мл молока жирностью 2,5%
• 2 ч. л. лимонного сока
Приготовление
1. Отделите белки от желтков.
2. С помощью венчика смешайте до однородности желтки и мягкий творог.
3. Влейте в творожную смесь молоко и лимонный сок, также хорошо перемешайте, не взбивая слишком сильно (не до пузырей).
4. Постепенно введите в эту массу муку, крахмал, ванилин, также мешая венчиком, чтобы не было комочков.
5. Тем временем включите духовку греться до 170 °С.
6. Белки с подсластителем взбейте миксером на максимальной скорости до крепких пиков, так чтобы миксеру в конце было тяжело взбивать — это займет примерно 4-5 минут.
7. Далее введите взбитые белки в три приема в творожную массу и доведите смесь до однородности, мешая лопаткой.
8. Форму для выпечки оберните двумя слоями фольги, выстелите дно пергаментом. Борта формы сделайте высокими с помощью пергамента, потому что чизкейк поднимется. Вылейте смесь в форму.
9. В отдельную форму побольше налейте воды и поставьте в воду форму с чизкейком — получается водяная баня.
10. Выпекайте чизкейк на нижнем уровне духовки 35 минут при температуре 170 °С.
11. Готовый чизкейк достаньте из духовки, остудите и уберите в холодильник до полного остывания. Подавайте холодным.
