Ешь, готовь, люби | страница 8
3. Для начинки все ингредиенты соедините в сотейнике и варите до загустения.
4. Выложите начинку на тарт и отправьте в духовку еще на 25-30 минут.
Чизкейк без выпечки
Ингредиенты
• 250 г песочного печенья (например, «Юбилейного»)
• 80 г сахарной пудры
• 80 сливочного масла
• 400 мл сливок жирностью 33-35%
• 300 г творожного сыра
• 15 г листового желатина
• 150 г сахара
• 2 капли экстракта ванили
• ягоды для украшения
Приготовление
1. Печенье измельчите, добавьте растопленное сливочное масло и сахарную пудру. Выложите массу в форму и плотно утрамбуйте стаканчиком.
2. Взбейте миксером 300 мл сливок, творожный сыр, сахар и ваниль.
3. Листовой желатин замочите в ледяной воде до тех пор, пока не впитает воду и не станет мягче.
4. 100 мл сливок разогрейте и добавьте в них желатин, перемешайте.
5. В массу со сливками, творожным сыром и сахаром аккуратно влейте желатин со сливками, взбивая при этом миксером. Получившуюся творожную массу выложите на печенье и равномерно распределите.
6. Уберите чизкейк на 1 час в морозильную камеру или на ночь в холодильник.
7. Перед подачей украсьте ягодами.
Муравейник
Ингредиенты
Для песочного теста:
• 180 г сливочного масла
• 65 г сахарной пудры
• 400 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 100 г сметаны
Для крема:
• 140 г сливочного масла
• 300 г вареной сгущенки
• кусочки шоколада (по вкусу)
• грецкий орех
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты с помощью комбайна. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Тесто пропустите через мясорубку или просто нарежьте небольшими полосками и отправьте в разогретую до 200 °С духовку на 15-20 минут.
3. Для крема смешайте сливочное масло комнатной температуры и вареную сгущенку.
4. В большой чаше перемешайте кусочки печенья и шоколада, рубленые орехи и крем и сформируйте торт.
5. Уберите на несколько часов в холодильник, чтобы он настоялся.
Красный бархат
Ингредиенты
Для бисквита:
• 4 яйца
• 60 г рисовой муки
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. растительного или кокосового масла
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 50 г сахара
• красный краситель на кончике ножа
Для крема:
• 340 г мягкого творога
• 6 ст. л. сметаны любой жирности
• 40 г сахара или пара капель жидкой стевии
Приготовление
1. Взбейте белки с подсластителем.
2. Отдельно взбейте желтки, оставшийся подсластитель, введите все сухие ингредиенты и масло (для удобства добавьте сразу 1/3 белков, чтобы масса была не очень густой), потом аккуратно добавьте оставшиеся белки и перемешайте силиконовой лопаткой.
