Ешь, готовь, люби | страница 10
Совет: Ни в коем случае не открывайте духовку во время выпекания! Иначе чизкейк осядет и не получится таким воздушным. После приготовления духовку тоже лучше не открывать в течение 30-60 минут. Она должна плотно закрываться и создавать вакуум.
Панчо-лайт
Ингредиенты
На 2 силиконовые формы диаметром 15-16 см
Для теста:
• 2 банана (или 200 г пюре из груши, так еще вкуснее)
• 2 яйца
• 40 г рисовой муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• подсластитель по вкусу
• 20 г какао
• 60 мл кефира
Для начинки:
• 1/2 баночки ананасов
• 250 г сметаны
• 150 г мягкого творога
• подсластитель по вкусу
Приготовление
1. Для бисквита смешайте все ингредиенты и пробейте погружным блендером до однородного состояния.
2. Разлейте тесто по двум силиконовым формам и отправьте в микроволновку максимум на 5 минут. Один бисквит послужит основой для торта, второй разрежьте на кусочки и добавьте к сметанному крему.
3. Для крема смешайте сметану, мягкий творог и подсластитель (сметану можно полностью заменить на мягкий творог).
4. Немного сметанной смеси оставьте для покрытия, а во вторую часть добавьте ананасы (слейте сок!) и кусочки бисквита.
5. Бисквиты пропитайте соком ананаса, выложите сверху начинку, покройте оставшимся сметанным соусом и сформируйте гору, а часть сметанного соуса оставьте, чтобы потом залить сверху.
6. Для шоколадного покрытия растопите 30 г шоколада в 30 мл молока и украсьте торт.
Совет: Обязательно дайте тортику постоять ночь в холодильнике. Когда он отстоял положенное время, — это просто бомба!
ПИРОГИ, РУЛЕТЫ, ЗАПЕКАНКИ
Венгерский ореховый пирог
Ингредиенты
Для основы:
• 250 г пшеничной муки
• 1 яйцо
• 100 г сливочного масла
• 80 г сахара
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. холодной воды
Для начинки:
• 3 больших яблока
• 60 г сахара
• 2 капли экстракта ванили
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1/3 ч. л. молотого кардамона
• 1 ч. л. корицы
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
Приготовление
1. Яйцо перетрите с сахаром, добавьте сливочное масло комнатной температуры, разрыхлитель, муку, холодную воду и замесите тесто.
2. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минут на 30.
3. Духовку разогрейте до 190 °С. Сформируйте нашу основу, вилкой сделайте проколы в основании. Плотно накройте фольгой и насыпьте груз (фасоль или любые другие крупы). Выпекайте примерно 15-20 минут.
4. Для начинки натрите яблоки, слейте лишний сок, добавьте сахар, ваниль и пряности с орехами.
5. Выложите начинку на основу и отправьте еще минут на 20 в духовку.
