Ешь, готовь, люби | страница 7
Совет: Удобнее всего торт собирать с помощью разъемного кольца!
Торт из детства
Ингредиенты
Для бисквита:
• 6 яиц
• 1/2 стакана сахара
• 1 стакан муки (объем 200 мл)
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
Для крема:
• 180 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 1 банка сгущенного молока
• 250 г клубники
Приготовление
1. Яйца взбейте с сахаром до густой пышной белой массы.
2. Муку просейте вместе с разрыхлителем в яичную массу и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородности.
3. Вылейте получившуюся смесь на пергамент и распределите по всему периметру.
4. Духовку разогрейте заранее до 180 °С и выпекайте бисквит примерно 20-25 минут, до сухой шпажки.
5. Для крема взбейте сгущенку и масло.
Сборка
6. Корж разрежьте на 4 пласта. Клубнику нарежьте слайсами толщиной около 5 мм. Коржи смажьте кремом и разложите кусочки клубники. Верхний корж просто покройте кремом. Дайте торту немного пропитаться и наслаждайтесь.
Клубничный чизкейк
Ингредиенты
Для песочной основы:
• 200 г печенья
• 50 г клубники
Для мусса:
• 350 г клубники
• 100 г сахара
• 2 капли экстракта ванили
• 20 г желатина
• 450 г мягкого творога
• 200 мл сливок
Для глазури:
• 200 мл сливок
• 150 г горького шоколада
• ягоды для украшения
Приготовление
1. Печенье измельчите в крошку.
2. Из клубники сделайте пюре с помощью блендера. 50 г этой массы добавьте к печенью и сформируйте дно (я использовала пекарское кольцо). Уберите в холодильник.
3. В оставшееся клубничное пюре добавьте ваниль и сахар, затем перемешайте и поставьте на огонь. Нагрейте до полного растворения сахара и в теплое пюре введите желатин. Перемешайте, чтобы желатин полностью растворился.
4. Взбейте мягкий творог со сливками, добавьте остывшее пюре. Выложите на основу из печенья и уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания, желательно на ночь.
5. Для глазури нагрейте сливки и вылейте на шоколад, пробейте погружным блендером и покройте чизкейк.
6. Украсьте ягодами — и можно подавать на стол.
Вишневый тарт
Ингредиенты
Для теста:
• 250 г муки
• 100 г сливочного масла
• 1 желток
• 1 ст. л. сметаны
• 1-2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
• 500 г вишни
• 30 г кукурузного крахмала
• сок 1 апельсина
• 1/2 ч. л. корицы
• 100 г сахара
Приготовление
1. Муку перетрите со сливочным маслом в крошку, постепенно добавьте все остальные ингредиенты. Замесите тесто и уберите в холодильник.
2. Сформируйте основу тарта, накройте фольгой, сверху выложите груз (фасоль, горох или любые крупы) и отправьте в духовку при 180 °С на 15 минут.
