Ешь, готовь, люби | страница 23
• 85 г цельнозерновой муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• кунжут для посыпки
Приготовление
1. Взбейте яйцо и соль. Добавьте творог, хорошо перемешайте.
2. Всыпьте муку и разрыхлитель и еще раз хорошо перемешайте.
3. Мокрыми руками сформируйте шарики, посыпьте кунжутом.
4. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно 40 минут.
5. Разрежьте булочки и положите в них любую начинку. Я использовала листья салата, авокадо и рыбку.
Фокачча
Ингредиенты
Для теста:
• 500 г пшеничной муки
• 12 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 300 мл теплой воды
• 50 мл оливкового масла
Для чесночного масла:
• 40 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 7-8 вяленых или 4 свежих помидора черри
• базилик
Приготовление
1. Накануне приготовления сделайте чесночное масло. Для этого раздавите чеснок, вмешайте его в масло и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Для фокаччи сначала приготовьте опару: в теплую воду добавьте дрожжи, пару столовых ложек муки, перемешайте и дайте минут 7 постоять, чтобы дрожжи подействовали.
3. Затем влейте ее в муку, замесите тесто, ближе к концу добавьте масло. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
4. Тесто растяните руками на пергаменте, сделайте углубления. Сбрызните соленой водой, смажьте чесночным маслом.
5. Выложите помидоры и отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 15-20 минут, запекайте до золотистого цвета.
Мини-киши
Ингредиенты
• 1 лист слоеного бездрожжевого теста
• 3 яйца
• 100 г сыра
• 2 средних помидора
• 1 перец рамиро или болгарский
• зеленый лук
• специи по вкусу
Приготовление
1. Слегка раскатайте тесто и нарежьте кружочками. Выложите их на дно формы для кексов так, чтобы были бортики.
2. В начинку выложите нарезанные помидоры, перец и лук.
3. Яйца взбейте со специями и залейте сверху.
4. Сверху добавьте тертого сыра и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут.
Сырные лепешки
Ингредиенты
• 180 г брикетного творога
• 1 яйцо
• 120 г сыра
• 50 г рисовой муки (можно кукурузной)
• зелень
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 10 г кунжута для посыпки
Приготовление
1. Смешайте творог, белок, разрыхлитель, муку, соль и сыр и замесите тесто.
2. Отдельно смешайте желток и мелко нарезанную зелень.
3. Сформируйте булочки и в серединку выложите начинку (желток с зеленью).
4. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно 20 минут. В конце посыпьте кунжутом.
Хачапури по-аджарски
Ингредиенты
Для теста:
• 300 г муки
• 200 мл воды
• 3-4 г дрожжей
• щепотка соли
• 1 ст. л. сахара
• 40 мл оливкового масла
