Ешь, готовь, люби | страница 21
2. Шоколад мелко нарубите и добавьте к белкам.
3. Выложите получившуюся массу в стаканчики, пройдите ножом по краям чашки и отправьте в микроволновку при максимальной мощности на 30 секунд.
4. Для подачи украсьте растопленным шоколадом и ягодами.
Мармелад
Ингредиенты
• 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 20 г желатина
• мед или любой другой подсластитель по вкусу
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты в сотейнике. Прогрейте, пока желатин полностью не растворит ся, но не кипятите!
2. Разлейте по формам, остудите и уберите в холодильник до полного застывания.
Апельсиновая панна-котта
Ингредиенты
Для сливочного крема:
• 375 мл сливок 35%
• 200 мл молока
• 90 г сахара
• 2 капли экстракта ванили
• 12 г желатина
Для апельсинового желе:
• 200 г апельсинового пюре
• 50 г сахара
• 11 г кукурузного крахмала
• 3 г желатина
Приготовление
1. Начните приготовление со сливочного крема. Первым делом замочите желатин.
2. Сливки, молоко и сахар соедините в сотейнике и доведите до кипения.
3. Снимите с огня, добавьте желатин и пробейте погружным блендером. Разлейте панна-котту по стаканам.
4. Для апельсинового желе замочите желатин. Сахар и крахмал смешайте в отдельной чашке.
5. Подогрейте в сотейнике пюре, добавьте сахар и крахмал.Варите до полупрозрачности.
Совет: вместо апельсинового пюре можно взять смесь из 120 г пюре манго и 80 г маракуйи — получится десерт с ярким тропическим вкусом!
6. Введите желатин и пробейте погружным блендером.
7. Остудите массу и вылейте ее в стаканчики вторым слоем.
Тирамису в стаканчиках
Ингредиенты
Для печенья:
• 3 яйца
• 60 г рисовой муки
• 30 г кукурузного крахмала
• подсластитель по вкусу
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• кофе для пропитки
Для крема:
• 400 г мягкого творога
• 220 г творожного сыра
• подсластитель по вкусу
• 5 г желатина
• 100 мл молока
• какао для украшения
Приготовление
1. Взбейте белки и подсластитель до устойчивой пены.
2. Отдельно взбейте желтки, добавьте часть белков, примерно 1/3, чтобы удобнее было взбивать, и добавьте все сыпучие ингредиенты. Аккуратно вмешайте лопаткой оставшуюся белковую массу.
3. Отсадите тесто с помощью кондитерского мешка или обычного пакета на пергамент в виде печенек.
4. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте печенья 10-15 минут.
5. Для крема подогрейте молоко, но не кипятите! Растворите в молоке желатин.
6. Отдельно взбейте мягкий творог, творожный сыр, подсластитель и введите молоко.
7. Печеньки пропитайте кофе и соберите наш десерт, сверху присыпьте какао и добавьте ягоды.
