Ешь, готовь, люби | страница 20
7. Теперь с тестом удобно работать. Сделайте шарики и немного приплюсните.
8. Духовку разогреть до 170 °С и выпекать 17 минут до золотистого цвета.
Совет: Дайте печенью немного остыть, а тем временем заварите чашечку ароматного кофе!
Молочные коржики
Ингредиенты
• 95 г сливочного масла
• 2 капли экстракта ванили
• 110 г сахара
• 300 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 яйцо
• 75 мл сливок
Приготовление
1. С помощью миксера взбейте масло комнатной температуры и сахар, добавьте ваниль и сливки. Яйцо взболтайте вилочкой и половину добавьте к тесту.
2. Всыпьте муку с разрыхлителем. Делайте это постепенно: у разных производителей и мука разная — вам может понадобиться меньше.
3. Замесите тесто. Даем немного отдохнуть в холодильнике.
4. Раскатайте тесто и с помощью кольца/стакана нарежьте коржики, сверху сделайте узоры в виде сетки.
5. Выложите коржики на пергамент и смажьте оставшейся половиной яйца.
6. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте до золотистого цвета 15 минут.
Полезные сушки
Ингредиенты
• 110 г творога
• 1 яйцо
• 1-2 капли экстракта ванили
• 40 г кукурузной муки
• 40 г цельнозерновой муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• подсластитель по вкусу (примерно 30 г сахара)
• мак для обсыпки
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты, кроме мака, в глубокой чаше и замесите тесто. В зависимости от качества творога муки может понадобиться чуть больше. Вводите ее постепенно до момента, пока тесто не будет сильно липнуть к рукам.
2. Раскатайте колбаску и нарежьте на небольшие кусочки.
3. Из каждого кусочка сделайте маленькую колбаску и соедините края в форме сушки.
4. Обмакните сушку в мак и выложите на пергамент.
5. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте около 25 минут до готовности.
ДЕСЕРТЫ НА РАЗ-ДВА-ТРИ
Панна-котта с малиновым соусом
Ингредиенты
• 500 мл сливок 35%
• 2-3 ст. л. сахара
• 2 капли экстракта ванили
• 10 г листового желатина
Для соуса:
• малина
• 1/2 ч. л. кукурузного крахмала
• сахар по вкусу
Приготовление
1. В сотейнике соедините сливки, сахар и ваниль и прогрейте до 80 °С.
2. Желатин предварительно замочите в холодной воде.
3. Отожмите желатин и добавьте к смеси, тщательно перемешайте.
4. Разлейте по формам и уберите на ночь в холодильник.
5. Для малинового соуса подогрейте в сотейнике малиновое пюре, немного сахара и крахмала. Остудите и украсьте при подаче.
Французский десерт
Ингредиенты
• 2 белка
• 70 г сахара
• 30 г шоколада
Приготовление
1. Взбейте белки с сахаром до жестких пиков. Масса должна получиться очень плотной.
