Ешь, готовь, люби | страница 18
2. Сделайте из теста небольшие шарики, выложите в мультипекарь с панелью для «орешков» и готовьте 2-3 минуты. Не передерживайте, иначе будет невкусно: как только заготовки стали слегка золотистыми, сразу доставайте.
Совет: Чтобы «орешки» получились ровными, обрежьте края теста ножницами, пока оно не остыло.
3. Заполните «орешки» сгущенкой и соедините половинки.
Совет: Попробуйте взять вареную сгущенку на рынке или в фермерском магазине, там значительно вкуснее.
Шоколадно-ореховое печенье
Ингредиенты
• 200 г муки
• 60 г сахарной пудры
• 50 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 5 г разрыхлителя
• щепотка соли
• 150 г горького шоколада
• 150 г орехов (смесь из миндаля, грецких и кешью)
• 1 яйцо
Приготовление
1. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, сахарную пудру и сахар.
2. Добавьте шоколад — для этого можно просто порубить плитку на небольшие кусочки.
3. Начните замешивать тесто в комбайне. Можно и руками, но будет гораздо сложнее вымесить тесто с орехами и шоколадом. Добавьте кубики охлажденного масла и яйцо.
4. Орехи высыпьте в пакет и слегка измельчите — не в мелкую крошку, а до кусочков среднего размера. Добавьте их в тесто.
5. Хорошо вымесите тесто, пока оно не станет максимально липким.
6. Сформируйте из теста колбаску, заверните ее в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.
7. Нарежьте тесто кусочками, сформируйте печенье и выложите на пергамент.
8. В предварительно разогретой духовке выпекайте печенье при 170-180 °С около 20 минут. Дайте немного остыть перед подачей.
Маковые рулетики
Ингредиенты
Для теста:
• 120 мл воды
• щепотка соли
• 300 г муки (зависит от производителя, может понадобиться чуть больше)
• 90 мл кокосового (или растительного) масла
Для начинки:
• 120 г мака
• 20 фиников
Приготовление
1. Залейте кипятком мак и финики, пока готовите тесто, они немного набухнут.
2. Удобнее всего замешивать тесто с помощью комбайна, но можно и руками. Высыпьте муку, добавьте соль и воду, постепенно влейте масло (если кокосовое, предварительно растопите).
3. Немного вымесите тесто руками, уберите в пакет и отправьте в холодильник на 40-60 минут, чтобы оно отдохнуло и стало полностью гладким.
4. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку.
5. Слейте лишнюю жидкость, уберите косточки и пробейте массу погружным блендером.
6. После того как тесто отдохнуло, разделите его на 12 частей. И раскатайте каждый кусочек до прозрачности. Если вы поднимете тесто к свету, то должны увидеть сквозь него свою руку.
