Ешь, готовь, люби | страница 14
Меренговый рулет
Ингредиенты
• 4 белка
• щепотка соли
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 30-40 г сахара
Начинка:
• 300 г творога
• 1,5 ч. л. мака
• подсластитель по вкусу
• 50 мл молока
• 1 банан
Приготовление
1. Взбейте белки с щепоткой соли, соком лимона и сахаром до пиков. Заменить на подсластитель не получится, так как не будет нужной консистенции. Но не переживайте, на выходе в этом десерте чуть больше 100 ккал в 100 г.
2. Выложите меренгу на пергамент или силиконовый коврик.
Совет: Сразу после выпекания отсоедините коврик или пергамент!
3. Духовку предварительно разогрейте до 160 °С и выпекайте 25-30 минут.
4. Для начинки смешайте творог, мак и молоко до однородной консистенции, добавьте кусочки банана.
5. Выложите начинку на безе и заверните рулет. Дайте ему немного постоять, чтобы принял форму, и наслаждайтесь.
Шоколадный блинный рулет
Ингредиенты
Для блинчиков:
• 2 яйца
• 30 г рисовой муки
• 10 г какао
• 160 мл кефира (жидкого йогурта/ряженки)
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 50 мл теплой воды
• подсластитель (я брала 10 г тростникового сахара)
• 1 ч. л. кокосового масла (можно заменить сливочным)
Для крема:
• 300 мл молока
• 1 желток
• 2 ст. л. кукурузного крахмала (20 г)
• подсластитель по вкусу (30 г тростникового сахара/мед)
Приготовление
1. Яйца взбейте с солью и подсластителем.
2. Влейте кефир и добавьте разрыхлитель, еще раз взбейте.
3. Затем добавьте муку, какао, перемешайте, в последнюю очередь влейте воду и добавьте масло. Взбейте и выпекайте блинчики на хорошо разогретой антипригарной сковороде.
4. Для крема смешайте крахмал с молоком и желток и поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, не доводя до кипения, варите до загустения.
Сборка
5. Смажьте блинчики кремом, каждый последующий блин выложите внахлест, со сдвигом, скручивая в рулет. Затем заверните готовый рулет в пищевую пленку и поставьте на ночь в холодильник.
Совет: Если блинчики плохо переворачиваются, можно добавить в тесто еще 1 столовую ложку муки.
ПИРОЖКИ, ЛУКОШКИ, ЛАКОМСТВА
Ягодное лукошко
Ингредиенты
Для теста:
• 300 г пшеничной муки
• 130 г сливочного масла
• 80 г сахара
• 1 яйцо
• щепотка соли
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
• 500 г малины
• 100 г сахара
• 2 ст. л. крахмала
Приготовление
1. Перетрите сливочное масло и сахар, добавьте яйцо, щепотку соли и в несколько заходов введите муку с разрыхлителем.
2. Замесите тесто и уберите на 30 минут в холодильник.
3. В сотейник выложите малину, добавьте сахар и крахмал, доведите до кипения и проварите пару минут.
