Ешь, готовь, люби | страница 13
4. Для сметанного слоя взбейте белки и 100 г сахара до твердых пиков.
5. Отдельно смешайте сметану, ваниль, оставшийся сахар и крахмал.
6. Аккуратно введите белки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
7. Дайте коржу немного остыть. Вылейте на него сметанный слой, выложите малину и сверху натрите оставшееся тесто.
8. Духовку разогрейте до 160-170 °С и выпекайте 50 минут, затем выключите, приоткройте дверцу и оставьте еще на 30 минут.
9. Сверху прикройте пирог пищевой пленкой и, когда он остынет, отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
Абрикосовый рулет
Ингредиенты
• 4 яйца
• 70 г сахара
• 120 г пшеничной муки
• 30 мл растительного масла
• 500 г абрикосов
Приготовление
1. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы, просейте муку, перемешайте и добавьте масло.
2. Абрикосы нарежьте дольками, выложите на пергамент, сверху залейте тестом.
3. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно минут 20.
4. Достаньте бисквит, удалите пергамент и заверните рулет с помощью полотенца, чтобы он принял нужную форму.
Банановый хлеб
Ингредиенты
• 4 спелых, а лучше даже переспелых банана
• 140 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя
• сахар по вкусу (примерно 30 г)
• 200 г пшеничной муки
Приготовление
1. Бананы пробейте погружным блендером или хорошо разомните вилкой.
2. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
3. Добавьте яйцо и сахар и еще раз перемешайте.
4. Муку и разрыхлитель просейте в тесто с помощью сита и опять перемешайте.
5. Выложите в силиконовую форму.
6. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте около часа, ориентируйтесь по сухой шпажке.
Совет: Сливочное масло берите комнатной температуры. Не растапливайте, иначе хлеб потеряет свою пышность.
Шоколадный рулет
Ингредиенты
Для бисквита:
• 3 яйца
• 40 г рисовой муки
• 15 г какао
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 60 мл кефира
• 40 г тростникового/кокосового/обычного сахара
Для начинки:
• 120 г творога
• 2 ст. л. сметаны
• подсластитель по вкусу
• 2 капли экстракта ванили
• 30 г шоколада
• 1 банан
Приготовление
1. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с сахаром до устойчивой массы.
2. Отдельно взбейте желтки, кефир, ваниль, какао, муку.
3. Соедините обе массы и вылейте на пергамент.
4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте 20-25 минут.
5. Заверните рулет вместе с пергаментом в мокрое полотенце и оставьте до остывания.
6. Смешайте творог и сметану, добавьте подсластитель, порубите шоколад.
7. Смажьте кремом бисквит, выложите сверху банан. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник на пару часов.
